家庭烤鱼，怎么在家里做烤鱼啊

1，怎么在家里做烤鱼啊

木炭

怎么在家里做烤鱼啊

2，烤鱼怎么烤法

原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。烤法：1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。特点：鱼鲜香，皮脆。

烤鱼怎么烤法

3，如何腌制烤鱼

鱼洗好，沥干水。如果鱼大又厚，可以在背部划两刀再放入喜欢吃的调味料。到少两个小时再烤这样才会入味

鱼洗干净、沥干水。葱、蒜米、姜、香叶、胡椒粉、~~~~~各少许、加点水、调味比较咸点、生淀粉两到三抓、放入鱼、腌制半小时一上就可以了、？、以上是最简单的~~

将西芹.胡罗卜.红洋葱.姜.蒜.大葱.各加2两,用碎肉机绞碎,加盐3两,味精0.5两.黄酒小半瓶,然后放入一斤水中,腌制5分钟即可上灶烤制...

家庭烤鱼配料做法如下: 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可. 豆豉烤鱼做法原料：鲤鱼一条(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、李锦记豆豉酱、 3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，

腌制入味的方法：加整葱姜片料酒醋盐糖胡椒味精腌制一小时以上，摘除废料（整葱姜片）沥干水分。这过程是入味和除异味的方法。然后再就是你自己怎么做了.你要保存就用保鲜纸就行，何必放冰箱.

就是用用盐、黄酒、胡椒粉腌制 ,每个人腌制的方法都不是完全一样的,你可以试着做,也许就做出非常好吃的烤鱼呢,而且是自制烤鱼配方.不过腌鱼时，各种调料要抹匀，便于入味，最好腌制1 小时左右；

，先将现杀的活鱼用秘制腌料腌渍一定时间后，再放在特制无烟烧烤炉上，先大火烤3.5分钟再中火烤2分钟，最后再用小火烤，烤1.5分钟即可，撒上芝麻、核桃仁、炒腰果、草果、油炸花生和苗家灵草、香粉、孜然粉、香辛料粉等配合一起研制的飘香料粉，再烤1分钟，

如何腌制烤鱼

4，烤鱼的做法和配方

原料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鲜汤250克。试制点评：经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量；另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克制作方法：（1）鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。（2）鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。（3）炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。（4）另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可. 提示：做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热试做点评：在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟（每隔5-6分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好。如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用220℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤25分钟，成菜口味更香。

泰式辣烤鱼材料鱼 1条、粗盐 1/4匙；调味料：泰式辣酱适量；做法： 1）先将鱼洗净，在鱼身处轻轻划2刀，并将盐均匀洒在鱼身上备用。 2）烤箱预热，以上火180℃、下火180℃，将作法1的鱼放入，烤约10分钟即取出，在鱼身上均匀淋上泰式辣酱，或直接沾食即可。

日式味噌烤鳕鱼材料：银鳕鱼1片、柠檬1瓣；调味料：　细味噌50g 、太白粉1/2茶匙、酱油1茶匙、甘草粉1/2茶匙、糖1茶匙；做法： 1）银鳕鱼切成厚约1公分厚片。　 2）姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上，放置冷藏柜腌渍最少1天。 3）烤箱预热至250℃备用。　 4）取出作法2腌渍好的银鳕鱼片，将表面的味噌用水冲掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。　 5）取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。 ...泰式辣烤鱼材料鱼 1条、粗盐 1/4匙；调味料：泰式辣酱适量；做法： 1）先将鱼洗净，在鱼身处轻轻划2刀，并将盐均匀洒在鱼身上备用。　 2）烤箱预热，以上火180℃、下火180℃，将作法1的鱼放入，烤约10分钟即取出，在鱼身上均匀淋上泰式辣酱，或直接沾食即可。 ....香烤优格鲑鱼材料：鲑鱼 1块、低筋面粉少许、盐少许、黑胡椒粉少许；沾酱：原味优格4大匙、美乃滋4大匙、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量；做法： 1）将鲑鱼两面都用原味优格2大匙先腌10分钟。　 2）将作法1的鲑鱼两面都涂上少许低筋面粉、盐、黑胡椒粉，放入平底锅用中小火煎熟。　 3）将沾酱的所有材料混合调成酱汁，淋在煎好的鲑鱼上即可。