炒虾仁怎么炒，炒虾仁怎么做

1，炒虾仁怎么做

主料：菜花 500克竹笋 15克胡萝卜 15克豌豆 15克调料：料酒 8克盐 4克味精 3克花生油 100克淀粉(豌豆) 50克小麦富强粉 100克各适量炒虾仁的做法： 1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。 2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。 3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。更多炒虾仁信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chaoxiaren

炒虾仁怎么做

2，如何炒虾仁

　　炒虾仁如何不碎不糊　　要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”：　　第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；　　第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。　　第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。　　一、爆炒虾仁　　原料　　虾仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。　　做法　　1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。　　2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料, 　　倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。　　二、鲁菜菜谱　　炒虾仁　　主料净虾仁300克（最好是大青虾）。　　配料水发青豆50克。　　调料白油1000克（约耗40克），精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤40克，水淀粉30克，干淀粉5各。　　烹饪工艺：　　1.将虾仁淘洗干净，辗干水分，放入碗内，加精盐1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌匀挂浆。清汤、料酒、味精、精盐在碗内对成汁。　　2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，放入青豆，将油滗出，烹入对好的汁，颠翻炒勺装盘即成。　　风味特点：　　颜色鲜艳，清香鲜嫩。

如何炒虾仁

3，炒虾仁怎么做好吃炒虾仁的家常做法步骤

青豆炒虾仁好吃做法　　青豆炒虾仁食材准备　　虾仁300g，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，胡萝卜，青豆适量。　　方法步骤　　1、虾仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上浆;　　2、胡萝卜切丁，青豆汆熟;　　3、起油锅，胡萝卜入锅爆一下，然后下虾仁，加盐，料酒翻炒;　　4、加入汆熟的青豆翻炒均匀即可出锅。　　清炒虾仁家常做法　　清炒虾仁食材准备　　虾仁，淀粉，盐，葱白，料酒。　　方法步骤　　1、洗虾仁，用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗;　　2、洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干;　　3、虾仁用淀粉，盐，少量鸡精抓匀，放入冰箱冷冻;　　4、冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟;　　5、取碗提前兑好鸡汤，清水少许、盐、料酒、淀粉拌匀;　　6、锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，出锅即可。　　小贴士　　虾仁清炒最好只配少量葱白即可。　　番茄炒虾仁好吃做法　　清炒虾仁食材准备　　新鲜大河虾半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，糖。　　方法步骤　　1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分;　　2、虾仁调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;　　3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小块，鸡蛋打散成蛋液，平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;　　4、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;　　5、锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;　　6、接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。　　小贴士　　蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮。　　西兰花炒虾仁家常做法教程　　西兰花炒虾仁食材准备　　西兰花1小棵，虾仁8个，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，盐少许。　　方法步骤　　1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟;　　2、将西兰花去掉粗茎，择成小朵;　　3、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎;　　4、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出;　　5、锅中倒入少许油，下蒜末下虾仁翻炒变色;　　6、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

炒虾仁怎么做好吃炒虾仁的家常做法步骤

4，清炒虾仁怎么做

材料虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒做法1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。 2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清 3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。 5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。 6、黄瓜洗净一切为二。 7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。 8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。 10、烧热锅内放油。 11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。 12、颜色变红迅速捞出待用。 13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆 14、锅中留底油少许。 15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。 16、略炒迅速放入滑好的虾仁。 17、迅速倒入碗芡翻炒。 18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

清炒虾仁配料：虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。特色：虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口载入时间： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可

食材用料：虾仁[图]虾仁相克食物鸡蛋[图]鸡蛋相克食物黄瓜[图]黄瓜相克食物葱[图]葱相克食物姜[图]姜相克食物蒜[图]蒜水淀粉[图]水淀粉盐胡椒粉[图]胡椒粉绍酒[图]绍酒菜谱做法：清炒虾仁的做法图解11.虾仁洗净用牙签挑去虾线清炒虾仁的做法图解22.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开清炒虾仁的做法图解33.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中清炒虾仁的做法图解44.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清清炒虾仁的做法图解55.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻清炒虾仁的做法图解66.黄瓜洗净一切为二清炒虾仁的做法图解77.剔去中间爱出水的黄瓜籽清炒虾仁的做法图解88.葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状清炒虾仁的做法图解99.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡清炒虾仁的做法图解1010.烧热锅内放油清炒虾仁的做法图解1111.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散清炒虾仁的做法图解1212.颜色变红迅速捞出待用清炒虾仁的做法图解1313.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆清炒虾仁的做法图解1414.锅中留底油少许清炒虾仁的做法图解1515.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁清炒虾仁的做法图解1616.略炒迅速放入滑好的虾仁清炒虾仁的做法图解1717.迅速倒入碗芡翻炒清炒虾仁的做法图解1818.略炒汤汁紧收即可出锅装盘