紫金县城最好吃的八刀汤当然属于附城饭店的八刀汤。【“紫金八刀汤”——正宗做法】——特点，盲公吃了很好吃，就问师傅是什么汤，师傅告知猪杂汤，与其他地方的猪杂汤不一样，八刀汤里面会放比较多的胡椒粉，为什么做八刀汤猪杂下锅后全程不能翻动，“八刀汤”这道菜光听名字还真有些咋咋呼呼，让人捉摸不着头脑的感觉，但其实说的简单点，八刀汤就是猪杂汤，对，你没有听错，就是这么一道通俗的菜，却能够让无数人为它着迷，为什么。
1、江门有什么好吃的？
比较出名的有荷塘鱼饼。推荐潮连烈技鱼饼店，阿姨制作鱼饼超过30年，爽口弹牙，经常有熟客打电话预定，打包回家加菜，小孩子忍不住先吃上几个，当餐前小点。布拉肠粉，有太平路的河记也是老店了，现在晚上营业到2点，一时兴起跟朋友跑出去宵夜，经常都人声鼎沸，肠粉用的是猪油，特别香。点上一碟肠粉，一碗粥，就是很满足的一顿夜宵了，
很多人都知道，广州的竹升面名扬国际，其实江门的外海面，也是蜚声海外。江华路的黎记，也非常值得推荐，一碗面食20来块，没空做饭的街坊都喜欢点上一碗，面条熟而不软，爽口弹牙。有外地朋友到访，吃完还能买箱店里的干面，也是一种不错的伴手礼了，身为岭南小城，江门的甜点也不少。不仅有地道的港式甜点，双皮奶，姜撞奶，钵仔糕也随处可见，
2、八刀汤的做法跟配料有哪些？
八刀汤的做法跟配料有哪些？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“八刀汤”这道菜光听名字还真有些咋咋呼呼，让人捉摸不着头脑的感觉，但其实说的简单点，八刀汤就是猪杂汤，对，你没有听错，就是这么一道通俗的菜，却能够让无数人为它着迷，为什么？因为它的味道真的非常鲜美，并且在取材上也并非普通的猪杂，而是分别用到了猪身上的八个不同部位的肉，且各只取一刀，一同炖煮而得的汤品，故此得名为“八刀汤”。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看，“八刀汤”——又叫紫金八刀汤，是一道具有色香味俱全的地方特色汤品，属于粤菜菜系，起源于广东紫金县，一般主要是以当地代表客家猪“蓝塘猪”的猪心、猪肝、猪腰、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏和猪瘦肉8种猪肉食材各取一刀，搭配上当地山泉水一同炖煮制作而成，算是一道客家人对于猪的“美食完美演绎”，由于八刀汤其成品香浓诱人、味道鲜美、润喉不腻且营养丰富而备受大众喜爱，目前八刀汤的做法已经陆续传开，在大多数其他地区也能吃到八刀汤，但在食材和做法上可能就不再讲究，味道上也自然会稍有差异，下面麟大官人就给大家分享这道紫金八刀汤正宗做法，干货满满、上手简单，欢迎大家收藏学习制作。
【“紫金八刀汤”——正宗做法】——特点：香浓诱人、润喉解馋、鲜美开胃、营养丰富、做法简单、一看就会，【主料】：新鲜猪心、猪肝、猪腰子、猪舌、猪肺、猪胰脏、猪粉肠、瘦肉各取60克左右（共计500克，能取到蓝塘猪杂更佳，取不到当然也能照做）【配料】：生姜1块、香葱适量【调料】：山泉水（没有的花用清水即可）、胡椒粉、味精、食盐适量——【开始制作】——①：将买好的所有新鲜猪杂拿出，只取猪肺、猪舌、猪肠三个部位充分清洗干净，去除多余油脂，沥干水分，其他部位只需用厨房纸擦干表面血水即可。
——（注意，原则上讲，如果是能够上摊位买到现杀的新鲜未沾水猪杂，建议只用清洗猪肺、猪舌、猪肠，其他5个部位不要沾水，后面解释），②：将所有处理干净的猪杂改刀切小片，香葱切末，生姜切末，备用。——（注意，这里生姜这一味并非必加，但是考虑到家庭烹饪买不到上等的蓝塘猪杂且没有山泉水，因此而多多加了这一味，其次所有猪杂一定要先切成小片再烹饪，从而保证鲜味最大化炖入汤内），
③：往刚切好的猪杂片内加入切好的姜末、适量胡椒粉、适量味精抓匀，同时起锅注入足量山泉水烧沸。——（注意，这里猪杂内需要提前调味，但不需要加盐，也不需要加入过多调料，只需用到姜末、胡椒粉和适量味精即可），④：将拌好的猪杂倒入沸水中，关盖沸煮10分钟，途中不翻动猪杂，让其自然冲散散开，煮好以后揭盖，调入适量食盐，碗内撒入切好的葱花，舀入适量烧好的猪杂和猪杂汤，正宗八刀汤即成。
