将生姜切成1厘米宽的长片,将洋葱切成3厘米长的段,这是中秋节的时令美食,第三，把锅里的水烧开，把锅里的鸡小腿用小火焯一下，去除油脂等污物,加入适量的水，刚好盖住鸡的小腿，水烧开后用小火煨,将干净的鸡肉去粗骨，切成约3厘米宽的方块,下面教你做栗子烧鸡,做法:1。
主料:鸡腿300g，土豆2个，食用油适量，糖20g。辅料:盐2勺、生抽2勺、生抽1勺、葱1段、料酒3勺、姜1片、八角2片、香叶2片、干辣椒3个、鸡粉1茶匙。土豆洗净，鸡腿洗净备用。第二，将土豆去皮，切成滚刀块备用。第三，把锅里的水烧开，把锅里的鸡小腿用小火焯一下，去除油脂等污物。第四，炒糖色。炒锅烧热，加点食用油，不需要太多。关火，放入准备好的糖，小火慢炒至棕红色。第五，将处理好鸡腿肉快速放入锅中翻炒，使每块鸡肉均匀裹上糖色，加入3勺料酒。6.加入土豆块翻炒。七、加入2勺生抽，1勺老抽，调味，先不放盐。然后加入葱花、姜片和料酒。加入适量的水，刚好盖住鸡的小腿，水烧开后用小火煨。八、土豆变软后，开大火收汤，出锅前加适量盐调味，再加半勺白糖中和味道，加适量鸡粉或鸡精出锅装盘。九、端碗。
2、广东焖鸡的正宗做法快到中秋节了。下面教你做栗子烧鸡，这道菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉嫩而韧，栗子香甜。这是中秋节的时令美食，用于许多民间婚礼，生日，吉祥和庆祝宴会。具有补虚、健脾、强筋、活血、通乳、止带等功效，对年老体弱者、慢性病患者、肺结核和胃下垂患者有帮助。配料:小鸡仔、栗子、葱、姜、胡椒粉、淀粉、香油、色拉油、盐酱油，做法:1。将干净的鸡肉去粗骨，切成约3厘米宽的方块，栗子肉洗净沥干水分。将洋葱切成3厘米长的段，将生姜切成1厘米宽的长片。2.将油锅加热至六成熟，将栗子肉煎成金黄色，倒入漏勺过滤油，3.将油锅加热至八成熟，将鸡块煸炒至水份收干，放入绍酒，放入姜片、盐、酱油、汤汁煨约3分钟。4.取一个陶碗，底部放一个竹箅子，将鸡块和汤一起倒入炒锅，小火煨至八成烂，放入炒好的栗子肉，继续煨至软烂，然后倒入炒锅，加入味精和葱段，撒上胡椒粉，烧开，用生面粉水勾芡，倒入香油。
