宜人的气候徽州自然环境为徽菜提供了取之不尽的原料,这款“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质细嫩，醇厚爽口，保持了鳜鱼的原味,Stinky鳜鱼是一道菜Stinky鳜鱼又名桂鱼、桶鱼、桶鱼、酸菜鱼，是一道传统菜的代表之一徽州,徽菜起源于徽州,黄山畴鳜鱼属于徽菜,俗名臭鳜鱼。
Stinky 鳜鱼是一道菜Stinky 鳜鱼又名桂鱼、桶鱼、桶鱼、酸菜鱼，是一道传统菜的代表之一徽州。这款“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质细嫩，醇厚爽口，保持了鳜鱼的原味。俗名臭鳜鱼。方法独特，食物清香。制作工艺精湛，即鲜鳜鱼用常温25℃左右的淡盐水腌制，最好用木桶腌制，肚皮朝上，用山青石或河卵石压平。六七天之后，鱼会散发出一股臭味。然后放油锅里炸，放入猪肉片和竹笋，小火红烧至汤汁浓缩。
2、黄山臭 鳜鱼是什么菜系?黄山畴鳜鱼属于徽菜。徽菜起源于徽州，徽州是山区，位于两种气候的交界处，雨量较多，气候适中，物产特别丰富。很多山珍海味都可以吃，比如野鸡、果子狸等，为徽菜提供了丰富的原料，而徽菜本身就是以烹饪山珍海味而闻名，徽菜起源于唐宋，兴盛于明清，民国时期继续发展，建国后进一步发展。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，它的形成离不开江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗，宜人的气候徽州自然环境为徽菜提供了取之不尽的原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时，徽州各种风俗礼仪和季节性活动也有力地促进了徽菜的形成和发展。
