宜宾凉糕最正宗的是双河葡萄井凉糕，想起就口馋，还是让我为你介绍一下吧。二.葡萄井凉糕因何得名葡萄井凉糕调制的水，泡的水都是由当地一口古井提供的，这口井具有悠久的历史，水质清澈甘甜，水温冬暖夏凉，葡萄井凉糕的历史可以追溯到三国时期，诸葛亮南征孟获，因酷暑难当战斗力大降，这时当地百姓为将士们送来了葡萄井凉糕，因凉糕解暑，战士们士气大涨，将孟获大军大败。
1、四川宜宾的凉糕好吃吗？
你好，对于一个纯粹的吃货来讲，生活在宜宾这个舌尖上的小城，是非常舒适惬意的事情。宜宾凉糕最正宗的是双河葡萄井凉糕，想起就口馋，还是让我为你介绍一下吧，一.葡萄井凉糕的种类葡萄井凉糕大致有几个种类，第一水果类，是由凉糕和水果块组成，有很多种口味，如苹果、葡萄、百香果、水蜜桃等。第二坚果类，由凉糕和坚果粒组成，有花生、葡萄干、核桃等，
第三拼搭类，就是凉糕的搭配，有冰粉，凉虾等。二.葡萄井凉糕因何得名葡萄井凉糕调制的水，泡的水都是由当地一口古井提供的，这口井具有悠久的历史，水质清澈甘甜，水温冬暖夏凉，葡萄井凉糕的历史可以追溯到三国时期，诸葛亮南征孟获，因酷暑难当战斗力大降，这时当地百姓为将士们送来了葡萄井凉糕，因凉糕解暑，战士们士气大涨，将孟获大军大败，
三.葡萄井劫后余生今年6月17日，长宁县双河镇发生6.0级地震，葡萄井当天断流，井中水变混浊并慢慢减少，最后干涸，本以为今后再也不会有正宗的葡萄井凉糕了，没想到第二天，井中的水又流出来了，历经沧桑巨变依然保持完好。四.葡萄井凉糕怎么去吃宜叙高速通车后，从宜宾到双河只需1个小时，从双河收费站下高速，跟随指示牌不到1公里就能抵达目的地，
2、如何能做出Q弹的四川凉糕？
在遥远武汉，武汉伢解暑三宝算是冰西瓜、冰米酒、酸梅汤。但据说在四川，人们解暑的传统三宝：24种口味的冰粉、凉糕、凉虾！不明觉厉的样子，全是一手捣鼓出来的！凉糕口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，比起冰粉凉虾，凉糕的做法稍显有技巧。炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，美容养颜！凉糕还是情怀美食，小时候，奶奶都用传统手工制法制作过，需要石灰水还需要磨大米，做起来并不简单。
现在要做已经简单许多了，直接买回凉糕粉，让制作难度降低到三分之一，先用凉糕粉，加入两倍的l水，调匀静止半小时。静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水，就是要保持水的总量是不变的，倒出来多少黄水还多少清水进去，继续静置，舀出黄水加入清水如此反复2～3次！对，这就是细节问题，去掉碱味，你的凉糕就已经成功一半了！当然，如果有讲究的妹子要开天辟地做出成品凉糕，也是可以的，就是做起来，那可是复杂多了。
先泡米，陈米比较好，拿水浸泡，提前泡一天，中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸，兑石灰水。至于具体配比，要实践派上网查方子咯！水搁锅里烧开，然后将热水近一半放入弄好的的凉糕粉中调匀，倒锅中搅拌5-6分钟，装碗！待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆。
3、四川凉糕是用面粉还是糯米粉做？
记住一定要米粉，不拿面粉做。我不知道面粉做出来是个什么东西，工具/原料米粉，(150g)石灰(50g-100g)糯米粉(100)方法/步骤第一步:食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。第二步:米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用，
第三步:取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。第四步:然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照我说这个量大概可以装6碗那个样子，等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时，第五步:黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。
