“荆州早堂面”是湖北荆州地道的一种汤面，尤其沙市喜欢吃。首先就是面条了，这边的都是碱水面，通常是有专门的面条加工厂把面条加工好再送到各个面馆售卖，碱水面倒没有，我们陕西有挂面，是手工做的，是盐水的，还有更奇特的空心面，有一句老话挂面不调盐，有盐在先，说的就是陕西的手工挂面，手工挂面做法很复杂。
1、网上有正宗好吃的碱水面买吗？类似云吞面那种！那种什么寿桃牌那些就不用推荐了？
碱水面倒没有，我们陕西有挂面，是手工做的，是盐水的，还有更奇特的空心面，有一句老话说，挂面不调盐，有盐在先，说的就是陕西的手工挂面，手工挂面做法很复杂。把面揉的跟丝绸一样的感觉，把整盆儿面搓成直手指头粗细的一根面，一圈一圈的盘上一大盆，然后醒面四个小时，然后再把它一反一正的缠绕在专用掉面筷子上，再放到醒面床里醒两个小时，拿出来往长里拉一下，再放到醒面床里加温醒面，醒好之后，拿出来一头挂在三米多高的架子上另一头儿往下拉一气呵成，直到拉不动即可，筷子的两头挂上吊坠，直到面晾干，先把吊坠儿去下来，两个人慢慢的把面放在案板上切下来，切成20cm左右的，陕西挂面就这样做成了，
2、湖北荆州早堂面怎么做的？
“荆州早堂面”是湖北荆州地道的一种汤面，尤其沙市喜欢吃！关于早堂面的来历：听说是1895年沙市开埠后，当地的一个面馆老板根据码头工人喜欢吃油水较重的特点制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的特色面食。因为码头工人常常是凌晨四五点来吃，因此得名“早堂面”，地道的“早堂面制作”汤鲜而香，味道杠杠的。早堂面的主要食材：首先就是面条了，这边的都是碱水面，通常是有专门的面条加工厂把面条加工好再送到各个面馆售卖，
其次就是码子了，码子的主要食材有：活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪骨头、鲫鱼。早堂面的做法比较讲究，通常面馆老板会凌晨三四点起床，然后把老母鸡、猪大骨、五花肉、鲫鱼等放入大锅开始煮汤，先大火煮开，再小火慢炖，汤汁翻滚，蒸汽升腾，食物发精华也全都融进了汤汁里，煮出来的汤都是浓浓的奶白色看着都想喝一口。将煮好的面条放入高汤里，放入用五花肉煮成的小码子，再放入撕成细丝的鸡胸肉丝，放入炸的酥脆的鳝鱼丝和切成薄片的猪瘦肉，撒上切碎的香葱，这样一碗热气腾腾，色鲜味美的早堂面就做好了，真是面条劲道有嚼劲，高汤鲜美不油腻，吃一口满口鲜香爽滑，瞬间征服你的味蕾，
沙市人的一天就从一碗早堂面美好的开始了。主要食材和制作方法：面条:碱水面汤:大筒子骨和鸡熬制的高汤配料:精瘦猪肉片(将大块肉用汤煮熟然后切成片)、油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)、葱花(本地小嫩葱)，步骤：步骤一将面条煮熟步骤二将煮熟的面条捞出用冷水浸一下,掸干,入碗步骤三加入高汤步骤四加油汁,放上肉片,鳝鱼丝，鸡胸肉丝再撒上葱花。
