辣卤，辣卤水猪尾的做法辣卤水猪尾怎么做好吃辣卤

1，辣卤水猪尾的做法辣卤水猪尾怎么做好吃辣卤

主料猪尾巴400g辅料红辣椒1只青辣椒1只卤水汁100ml步骤1.猪尾巴刮皮洗净2.原支卤水汁3.把猪尾巴斩件加入卤水汁4.用电饭煲煲一个小时。5.红青椒切丝，蒜头拍碎。6.热锅下油爆香红青椒蒜头。7.倒入卤熟猪尾巴番炒上碟即可。

辣卤水猪尾的做法辣卤水猪尾怎么做好吃辣卤

2，辣卤海鲜卤水的配方有哪些

老将行(王维)

红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水锅里放油，将葱姜蒜爆香。放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。熬煮一会，等食材软烂。倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮调味。放面和芥兰叶子。

辣卤海鲜卤水的配方有哪些

3，辣味卤水怎么做啊

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、辣椒（个人口味定量）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

辣味卤水怎么做啊

4，辣卤脱骨鸭掌怎么做

辣卤脱骨鸭掌的做法讲鸭掌用卤料卤好用油把所有香料、大葱，干辣椒等熬香把卤好的鸭掌泡在做好的辣油中，泡1小时左右即可

主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量步骤1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起3.锅里油烧开下土豆炸4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香6.放入洋葱、姜蒜炒香7.然后加入清水小火煮5分钟8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁9.加入青椒、炸好的土豆、花菜10.加芹菜~11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精

5，辣卤的配方在那里可以学到好的技术

香辣卤油及其制备方法，其配方包括色拉油；调味料：鲜老姜，鲜大葱，糍粑辣椒，干花椒；香料：香果，草果，小茴香，砂仁，肉桂，三奈，八角，栀子，筚拨，白豆蔻，肉豆蔻，白芷，香茅草，香叶，排草，丁香，甘草，甘松。制备方法依次是：原料准备-熬制-油渣分离-冷却包装。所述的香辣卤油的优点是：色泽红亮，香味纯正，香气诱人；卤菜制作简单，快捷方便；卤出的菜品具有色泽油润，复合香味浓郁纯正，香辣适中，回味悠长等优点。该香辣卤油还可以用于烧制荤菜、炒制干锅等。

辣卤的做法如果你想做特色辣卤,可以卤制时同时放入花椒、干辣椒(把辣椒剪成小节,与花椒一起用一点点油(巴锅底油)先小火炝炒香,再加入卤水,一起卤制)...这些小技巧在齐鲁斋小吃培训实体店培训里学习到的，哪里提供很多材料，还有老师一对一的指导里讲解的非常详细，老师们也都很好，我很快就上手啦，爱做菜的友人不要错过了，齐鲁斋小吃培训实体店真的很专业哦。

6，辣味卤水怎么做啊

如肉类就必须根据其特性去其腥臊味，做卤水猪肉，就需要放点草果、八角、香叶、桂皮等；做卤水牛肉，就需要有花椒调剂；做羊肉则要有当归、川穹搭配等。而在做辣味卤水时就更有讲究，如鹅掌亦、鸭头、鸭脖子、猪肚、猪大肠等就要直接加辣入锅，而鸡腿、鸡翅等则以点蘸特制豆瓣酱风味更佳，据说这特制豆瓣酱正是李师傅的绝招所在，是将豆瓣用油炒香，再加入辣椒同炒而成。辣味卤水的辣度随个人爱辣程度自由调节胡椒、辣椒和花椒的比例就可以了。