好菜，什么才叫好菜

1，什么才叫好菜

我是一个厨师对于厨师来说好菜就是被客人认可的点击率高的就是好菜

色，香，味，意，形，兼具的就是好菜

自己认为好吃的就是好菜!

什么才叫好菜

2，有什么好菜介绍介绍

歌乐山辣子鸡水煮鱼毛血旺

芹菜炒肥肉、白菜炒肥肉、鲜菇炒肥肉

嗯...主要看你是喜欢吃什么类型的了，个人推荐在上海区辛香汇区迟迟，蛮正宗的川菜

有什么好菜介绍介绍

3，好菜怎么做

做菜看着容易其实里面学问很大，做的好吃是美食，做的难吃是猪食。首先做菜讲究的是色香味俱全才行，一般颜色要搭配好不然再好吃看着都没食欲也没用，其次有香味的菜品才勾的起别人的欲望，味道是最关键了，如果不好吃一切都白搭。网上虽然有很多教程但是也有许多含糊不清的词语比如说：少许，一点之类的，其实好不好吃就是差那么一点点了，为什么饭店的大厨做菜都比自己好吃？因为他们都是经常做对味道的把控已经有了心得了，所以说要想学做菜就要经常做，熟能生巧。

说实话，就是感觉，每种菜都有不同的做法，规定的菜谱，调料单，都是一种参考，其实自己也可随意去做，喜欢吃咸的就多放点盐，喜欢吃甜的就多放点糖。而且要用心去做，不断地尝，觉得缺少什么，该再放些什么进去，这样久了，自己也就明白怎么去做菜了，家常菜就是这么做出来的。其实，网上一些做法，也是不错的借鉴样本。多看看，多学学，对自己也有很大的提高。只要做出别人喜欢吃的，爱吃的，那就是好菜。

啥叫好菜呀？自己爱吃的就是好吧。我是这样认为的。自己想吃的菜就上网搜一搜呗。现在网上好多美食节目。不但能一点一点跟着做还能有视频来学习。真是不知道你爱吃啥菜，如果能知道你爱吃啥菜就好了。比如你爱吃红烧肉就直接打红烧肉的做法，有好多链接和视频。看你喜欢吃啥样口味的，针对自己的爱吃的口味趣去试着做做吧。

好菜怎么做

4，有什么好菜推荐一下

个人认为所谓的家常菜就是自己在家里随便一作就可以吃的，不用太麻烦的，我比较喜欢的是：1、香辣豆皮（就是豆腐皮若干，尖椒一个，干红椒1-2粒，香菜2根，豆腐皮爆炒一下然后放入少量的水炖一下可以入味，然后水快干时放入青椒，作料我就不说了，就是平时的葱姜蒜，咸盐，味精2毫升酱油，出锅时放入香菜和味精，OK！色香味俱全）2、炒土豆片（切好的土豆片，胡萝卜片，黄瓜片，先把土豆和胡萝卜炒至7分熟后放入黄瓜片，油大一点，也是色香味都不错）3麻辣丝瓜也不错4、豆腐炖小白菜5、麻辣鸡块6、香葱鸡蛋7、茄丝蛋末8、西葫芦炒韭菜，呵呵本人爱吃相对素一点的，如果不满意，我也没办法，想要后面菜的作法，叫我，太麻烦了，就不一个个说了，我最爱最爱的还是我做的鱼，至于归于什么作法我也不知道，所以没法说名字，呵呵！最后最后想到一个菜，芹菜粉！！哈哈不说了，再说就饿了！

我推荐的是香芋扣肉．下面是做法：原料：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣辅料： (1)酱油3大匙 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 (3)水淀粉1/2大匙做法： 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 tips：五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

洋葱炒猪肝，糖醋味的。肉末茄子，肉末是剁成馅儿的，老抽，加糖。