泰式咖喱，泰式红咖喱怎么做

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1，泰式红咖喱怎么做
2，泰国咖喱怎么做

1，泰式红咖喱怎么做

材料：土豆250g，胡萝卜250g，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，鸡腿肉250g，泰式红咖喱酱，罐装椰浆1罐(400ml)，盐5g，白糖5g　　做法　　1、准备工作：土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒红椒切块，洋葱切碎，鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10分钟)。　　2、油入锅，热后依次加入洋葱，鸡肉炒至鸡肉变色；　　3、倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀；　　4、加入泰式红咖喱酱，翻炒均匀至有香味；　　5、加入没过所有材料的开水，大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min；　　6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶，搅拌均匀再煮5min，出锅！　　小诀窍　　1、鸡腿肉可以换作牛腩，虾等。　　2、配菜还可以有竹笋，豌豆，加入菠萝更香更美味。　　3、出锅前可撒入适量香菜。

泰式咖喱蟹　　材料：肉蟹1只，西芹200克，葱段50克，红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱切丝。　　调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺，鱼露2大勺，生抽1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。　　做法：1.将肉蟹洗净，切成块状，然后将蟹块蘸上少许面粉，放入油锅中炒熟捞出；2.再重起油锅，将葱头爆香，加入咖喱粉炒至咖喱香味散出，加入红辣椒末、洋葱丝及少许红糖翻炒一小会；3.倒入西芹段、葱段及蟹块，迅速翻炒后加入鱼露、生抽、椰奶，倒入小半杯水，沸腾后装入碗中，撒上香菜末即可。

泰式红咖喱怎么做

2，泰国咖喱怎么做

这是简单的方法：咖哩汁用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。太麻烦了，不如去超市买成块的，回来切了可以熬制很多顿酱汁。

泰国咖喱饭材料：牛腩 (适量)土豆 (适量)胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)调料：泰国红咖喱酱 (适量)泰国椰浆 (适量)泰国雨露 (适量)切成碎末的洋葱,胡萝卜切成丁,土豆切成块,蒜末,鸡肉或牛肉,猪肉切成小块。水烧开,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡萝卜，中火煮。起油锅,入油,放入洋葱煸炒。再放入汆过水的牛腩。胡萝卜土豆煮熟。倒入牛肉洋葱粒。依次加入红咖喱酱。加入适量椰浆，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味。出锅之前，加入适量的鱼露。鱼露是一些泰式料理非常重要的调味料。关火，盛入盘子里。

自己做咖喱酱很麻烦。。泰式黄咖喱原料：鸡腿肉250克，土豆100克。调料：香配料（小番茄30克，柠檬叶3片，泰国香茅草30克），泰国鱼露5克，泰国椰浆50克，牛奶50克，白糖6克，泰国黄咖喱酱40克，高汤500克，色拉油20克。食1、鸡腿肉切成5厘米见方的块，入沸水中大火氽2分钟至血水除净后捞出，再入锅中用清水大火煮10分钟捞出沥水；土豆去皮后切成4厘米见方的丁。 2、锅内放色拉油烧至五成热入鸡肉块、泰国黄咖喱酱中火炒1分钟出香，再放入高汤烧沸，入土豆块、香配料和泰国鱼露、泰国椰浆、牛奶、白糖，慢火火局20分钟至熟，起锅装盘即可。

超市里有买泰国咖喱油，但自己做的味道没饭店的好。

泰国咖喱怎么做