野菜，还敢肆意的挖吗，除去打过除草剂，或者是喷洒农药的地方，其实野菜还是有很多可以挖的。我每年春天，都要到市郊去挖一次野菜，立冬之前和立冬之后都有野菜挖来吃，只不过野菜品种有点单一罢了，不如春天气候适宜时野菜品种繁多，前天立冬，北方现如今天气还没达到往年寒冷的地步，只要泥土还没上冻，那么我们就有机会挖野菜吃野菜。
1、在农村立冬前后，你们那里还能挖到野菜吃吗？
立冬之前和立冬之后都有野菜挖来吃，只不过野菜品种有点单一罢了，不如春天气候适宜时野菜品种繁多。前天立冬，北方现如今天气还没达到往年寒冷的地步，只要泥土还没上冻，那么我们就有机会挖野菜吃野菜，应该是从霜降以后吧，之前的苦菜还可以吃，但自从下霜以后，苦菜葱嫩的叶片变枯萎了，想吃苦菜只得等到来年春天了，不过有一种野菜是土壤上冻之前还能吃的野菜，而且这个菜越经历霜打，味道越鲜美可口，在大白菜上市之际，它是大白菜最好的做饺子馅搭档。
我这样一说，估计大家差不多知道是什么菜了，对，就是越被霜打，味道越好吃的荠菜，下霜之前荠菜是翠绿颜色的，后来下了霜以后，荠菜被霜一打，变成了红褐色，这样的荠菜味道特别浓重。每年立冬前后，我们最喜欢挖、最喜欢吃的野菜就是荠菜了，荠菜只有初春和初冬时才是最好吃的时候，只要土地没上冻就有荠菜挖，荠菜不怕寒冷，荠菜的叶子会跟着气候变冷而增加深度，从天气暖和时的绿，变成寒风凛冽时的黑褐色，
前几天我在下班时挖了一方便袋荠菜，回来摘洗干净了以后，把它跟大白菜一起剁成馅包了荠菜饺子，那味道甭提多美味了，特别好吃。而荠菜最近几年又被大家发现了新吃法，那就是用来涮火锅，把荠菜摘洗干净以后，在沸腾的火锅里涮一下，那味道不比其它蔬菜好吃多了啊，挖荠菜时一定把它的根一起挖出来，根的味道更是鲜美，有时候空口吃一根，味道也是非常好吃的，荠菜吃法其实蛮多，可以荠菜炒鸡蛋，也可以萝卜丝荠菜包子，农民们最喜欢吃荠菜和白菜一起包饺子，荠菜火锅也是一绝。
2、现在各地还可以随意挖野菜吗？
野菜，还敢肆意的挖吗，除去打过除草剂，或者是喷洒农药的地方，其实野菜还是有很多可以挖的，前几天，办公室里的同事让我给他挖点野菜，我问他，挖什么样的野菜，他说叫白薅。其实，白薅，这种野菜，在几年前，妻子就在河套里挖过，挖回来以后，摘干净，洗干净了，放上点食用盐，掺上点白面，放锅里蒸二十分钟左右。吃起来，口感还不错，香粘可口，就是有股淡淡的草药味道，听人说，白薅是一味中药，名字叫阴沉，能够护肝养肝，
通常是把弄干净的白薅，洗净，用小火炒一下。用开水泡着当茶喝，我在星期六的这天上午，骑上电动车，还扛着掀，拿着铲子，就上了河套。有意思的是，当时我就想，只要是细叶的，差不多就是白薅吧，但挖了一会，赶巧有俩个女人也在挖白薅，一看我兜子里挖的。都笑了，说这不是白薅，是一种叫野艾的草。那种细叶的白根的叫白薅，
有些是去年的棵子，今年春天刚长出的新芽。有些是种子刚刚长出的小棵子，好难找，挖了两个小时，才挖了不到半斤。第二天上午，吃饱了早饭，就又上河套去挖去了，因为有了昨天的经验，在识别上，有了新的认识。所以，就比昨天挖的多了很多，一上午大概挖了有三四斤吧！说真的，跑的够远的。很难找，很难找，但总算有几斤了。挖野菜一定要注意，最好不要去挖果园或者是路边的，因为近几年乡村道路两旁都有人喷洒除草剂，而果园里面，正是喷完第一遍农药的时候，
提到野菜，不仅使我想起，小时候家里吃不饱时候的一种最好吃的野菜，叫白拱子菜，这种菜生长在河的两岸，叶稍宽。春天白拱子菜嫩的时候最好吃，可以蒸扒拉子吃，也可以放点白面和盐在赘子上煎着吃，不知为什么，现在再也找不到这个品种的野菜了。马齿苋这种野菜倒是很多，这种野菜生长力极其旺盛，只要有点水就很容易生长，据说这种野菜还有一个名字叫死不了，
3、最近挖野菜了吗？你们那里有哪些野菜？分享一下好吗？
