真不同始创于1895年，专门经营正宗洛阳水席。水席有汉民水席跟回民水席，汉民水席主要有几个流派，差别都是大同小异，老城水席，跟西工郊区水席有小差别，随着时间流逝西工郊区水席逐渐消失，老城水席还能保持老传统，还有孟津平乐水席跟老城水席差别很大，再就有是关林一带也有略微差别，比如燕菜不用白萝卜丝，用的是粉条，偃师一带也有水席，没吃过，不做评价，瀍河区回民的清真水席，也是一店一特色，都具有差异性。
1、哪里可以吃到正宗的洛阳水席？
水席有汉民水席跟回民水席，汉民水席主要有几个流派，差别都是大同小异，老城水席，跟西工郊区水席有小差别，随着时间流逝西工郊区水席逐渐消失，老城水席还能保持老传统，还有孟津平乐水席跟老城水席差别很大，再就有是关林一带也有略微差别，比如燕菜不用白萝卜丝，用的是粉条，偃师一带也有水席，没吃过，不做评价，瀍河区回民的清真水席，也是一店一特色，都具有差异性。
2、洛阳水席真的好吃吗？怎样才能吃到正宗的？
不进真不同，未到洛阳城，洛阳水席真不同！@马蜂窝旅游攻略[点亮平安灯][点亮平安灯][点亮平安灯]上次跟大家一起介绍了洛阳龙门石窟，感谢大家的喜爱！同时也介绍了我们全家都很喜爱的特色早点胡辣汤和牛肉水煎包！今天要跟大家介绍的，是洛阳非常著名的美食自然，洛阳水席——水席千年不散的宴席，在洛阳，牡丹、龙门石窟和水席并称“三绝”。
其中，洛阳水席始于唐，是我国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一，洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，重要原因是其地理位置和气候特点，四面环山，地处盆地雨少而干燥，冬季寒冷，民间多以汤食为主，后经历岁月积累，形成菜系，因为每道菜都离不开汤汤水水，开席后一道道上菜，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
[大侦探皮卡丘]在这里，给大家介绍一段小历史，相传武则天时，特命宫人将洛阳水席下旨引入皇宫，加上山珍海味，百味珍馐，制成宫廷宴席，随后又因岁月更迭，宫廷宴席的做法和风格，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味，又因是仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席，因以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀，被称作有洛阳古都地方特色的明珠。
在洛阳吃水席的地方有很多，而最有名的当然要数真不同！洛阳有句老话：“不进真不同，未到洛阳城”就能体现真不同在洛阳水席的重要地位，这次去，也是为了让孩子开眼界，了解中国美食文化，体验传统风韵。真不同总店在洛阳市中心，距离明老街、天天堂景区很近，交通便利，真不同始创于1895年，专门经营正宗洛阳水席。
据介绍，在中国烹饪宴席中，只有真不同水席还保留着以汤行菜的独特形式，真正做到“有味使其出，无味使其入，有异使其去”，真不同有洛阳水席、宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴、九鼎八簋天子宴五大宴席系列。其中最为著名的当属牡丹燕菜，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口，
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，经常用水席款待远方最尊贵的客人。它不仅在盛大节日重要时刻倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，洛阳百姓亲切地称它为“三八桌”，全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
