桂花糕，桂花糕怎么做

本文目录一览

1，桂花糕怎么做
2，桂花糕怎么做
3，怎样制作桂花糕
4，什么是桂花糕
5，桂花糕的做法
6，怎么做桂花糕

1，桂花糕怎么做

原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺、开水180—200ML做法： 1、糖桂花2勺+开水和面 2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可

桂花糕怎么做

2，桂花糕怎么做

水晶桂花糕用料：主料：糯米粉150克澄粉75克调料：色拉油40克白砂糖80克水(温)200克桂花少许蜂蜜少许水晶桂花糕的做法：1.80克白糖加入200克温水中，搅拌至融化2.加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒3.再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）4.容器内壁刷色拉油5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟6.冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模7.待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可桂花糕，不同地方、不同风味，不同做法，可到我空间看看

桂花和糖还有面粉一起揉，下锅蒸熟就是了

桂花糕怎么做

3，怎样制作桂花糕

　　桂花糕　　原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。　　制法：　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。　　原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤　　制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。　　质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。　　软炸桂花糕的制作材料：　　主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克　　辅料：玉米面（黄）30克　　调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克　　教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕　　1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；　　2. 再下入猪油拌透；　　3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；　　4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；　　5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。　　软炸桂花糕的制作要诀：　　1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；　　2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；　　3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克　　糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。　　糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。　　这是做桂花糕的方法,我跟别人学了一下,还挺好吃的!

怎样制作桂花糕

4，什么是桂花糕

一芝麻桂花凉糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的江米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。二桂花白糖猪油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克猪油17千克桂花丝条少许酵母液适量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。 2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，去其糟粕，取其滤液即成。产品特点外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。

桂花糕是我們那特產，長條狀的白色糯米糕中間紅豆沙夾心，外面裹層蜂蜜桂花，想想就流口水。。。嘿嘿

糕点嘛，我喜欢的，甜糯糯的。伴有桂花的，在桂花开时收集好，用蜜腌制，又甜又香，是桂花糕的一大特色啊。

就是糕当中的一种！！！

桂花糕创制于明朝末期。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香原料配方：一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤　　制作方法：　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。　　质量标准：规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

5，桂花糕的做法

芝麻桂花糕　　原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克　　制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成　　软硬合适的糯米饭。　　2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使　　其产生粘性，互相能粘连在一起。　　3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。　　4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上　　均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。　　入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。　　产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。

材料：　　糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花适量。　　做法: 　　1、用热水将桂花泡开，把水倒掉，桂花待用。　　2、将糯米粉、粘米粉拌匀，然后加入白糖，用牛奶搅拌成为粉浆。 3、将桂花倒入粉浆中，拌匀。　　4、将粉浆侄入糕模中，用大火蒸10-15分钟即成为桂花糕。

软炸桂花糕的制作材料：主料：糯米粉300克,籼米粉（干、细）200克辅料：玉米面（黄）30克, 调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油... 软炸桂花糕的制作要诀： 1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白； 2. 所以炸时

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。色泽：黄白分明，无斑点，无杂质组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香

芝麻桂花凉糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的江米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。二桂花白糖猪油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克猪油17千克桂花丝条少许酵母液适量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。 2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，去其糟粕，取其滤液即成。产品特点外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。

6，怎么做桂花糕

原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的江米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。产品特点具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。二桂花白糖猪油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克猪油17千克桂花丝条少许酵母液适量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。 2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，去其糟粕，取其滤液即成。产品特点外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。

材料圆糯米400公克，水480㏄，馅料：225公克，桂花酱适量做法(1)将圆糯米洗净沥干，加水浸泡1小时。 (2)将泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁热捣烂。 (3)将糯米饭铺在保鲜膜上，把红豆沙搓成圆形长条状放在糯米饭上，将其捲成直径约3公分的圆筒状，捲紧密后放入冰箱冷藏冰凉。 (4)自冰箱取出后，撕去保鲜膜后切成小方块，淋上桂花酱食用即可。材料砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，琼脂4茶匙，蜜糖适量做法1.将琼脂放到水中，用慢火将琼脂煮烂后，加糖煮至糖完全溶解. 2.琼脂未完全冷却之时，加入桂花蜂蜜搅拌均匀，冷却. 3.加入少数蜜糖即可. 材料椰汁糕材料：熱水 400 ml 魚膠粉 26 g 糖 110 g 淡忌廉 70 ml 椰汁 200 ml 桂花糕材料：熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 23 g 糖 100 g 桂花糖 1湯匙做法椰汁糕做法： 1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解) 2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。 3) 倒入魚模內放涼後，放入雪櫃內雪約30 分鐘。桂花糕做法： 1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解) 2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。 3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好. 一層椰汁一層桂花上. 材料山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。做法1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用; 2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用; 3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

桂花马蹄糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心利尿食谱幼儿菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱咽炎食谱口味：甜味工艺：蒸桂花马蹄糕的制作材料：主料：荸荠1500克辅料：桂花50克调料：白砂糖200克教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉； 2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆； 3. 再加入白糖和匀成半糊状； 4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。桂花马蹄糕的制作要诀： 1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差； 2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对； 3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差； 4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求； 5. 马蹄分两次使用。小帖士-健康提示： 1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等； 2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用； 3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。桂花年糕的做法详细介绍菜系及功效：精品主食甜品/点心脾调养食谱口味：原本味工艺：清蒸桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克辅料：桂花酱6克调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色泽美观，香甜松软。教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。 2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。 3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。桂花绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心肝调养食谱水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱防暑食谱动脉硬化食谱口味：甜味工艺：蒸桂花绿豆糕的制作材料：主料：绿豆面1500克调料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃 1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀； 2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实； 3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。桂花绿豆糕的制作要诀： 1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状； 2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水； 3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。小帖士-健康提示：绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1维生素B1、烟酸、磷脂等营养成分，能生津解暑，益气健脾

原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺、开水180—200ML 做法： 1、糖桂花2勺+开水和面 2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可