脆瓜荆芥蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝酱大头丝蒜汁麻汁凉面条、黄瓜丝蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝香椿芽蒜汁凉面条、鸡蛋丝肉丝辣酱凉面条，甚至还吃过鲜汤凉面条，用鸡蛋茄子丁西红柿香葱熬汤。北方的面条是自己做的手擀面，吃起来比较劲道，在锅里怎么煮都不会断。
1、河南饭店手工捞面怎么做？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食。正宗的手工捞面，做法特别讲究，擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真抵饥，尤其下面汤，有股淡淡玉米面的清香。吃完面条，来一小碗面汤，原汤化原食，真得劲！今天和大家分享一款土豆肉丁手擀捞面条的做法，
【手擀捞面条】【所需食材】面粉适量，土豆三个，肉一小块，细玉米面适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，黄瓜一根。【调味料】食用油，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，甜面酱适量，【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒发二十分钟，再揉面。2.再醒发，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上细玉米面防粘连，
3.擀大，擀得厚薄均匀。象折扇子一样，叠起来，切面，4.切好后，把面抖开即成。5.把肉洗净切成丁，土豆洗净切成丁，葱切成葱花，姜切沫，黄瓜切成丝，淀粉加水泡上，6.起锅烧油，油五成热放入肉丁姜沫，翻炒几下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面酱，翻炒均匀，倒入土豆丁，加入酱油，花椒粉，盐，翻炒均匀。7.添入开水，盖上盖子炖两分钟，然后倒入适量水淀粉，翻炒一分钟，加入葱花即成，
2、还记得夏天在农村吃的凉面条吗？你是怎么做的？
吃凉面也是四哥最爱的面条，这是北方人的主食之一，有时候时间不富余，就来上一碗面条，夏天一到，面条更是成了每家每户不了缺少的午餐。拔凉的井水，刚出锅的面条在井水里一锅，就是一碗两面，对于我来说，做凉面条，那也是比较拿手的午饭了。每年的夏天的中午那是一个热，我先把需要的用的材料准备好，两根黄瓜，两个西红柿，两个鸡蛋，一把豆角，一头大蒜，
材料很简单，我先把大蒜剥好捣成蒜泥，黄瓜切成丝备用，豆角在开水里过一遍。剩下就是西红柿了，当然是做成西红柿卤子了，材料准备齐全，就开始烧火煮面。北方的面条是自己做的手擀面，吃起来比较劲道，在锅里怎么煮都不会断，没多大会面条就出锅了，沸腾的热气热的我满脸都是汗水，赶紧捞出来。我就去压水，等到压出拔凉的井水才可以，
然后吧面条倒在井水里，过上两边就可以。这边刚过完水，先盛一碗面条，放上黄瓜丝，然后再放点豆角，再放西红柿卤子，这样黄瓜和豆角也能入味，最后在最上面浇上蒜汁，在放上一点麻汁，正宗的凉面就好了，凉面在我们农村是必不可少的饭，忙了一上午，回家就想吃点爽口的，来一碗两面最好不过了。小时候的记忆深深影响了你的味觉，在后来的日子里，我吃过各种各样的凉面条：脆瓜荆芥蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝酱大头丝蒜汁麻汁凉面条、黄瓜丝蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝香椿芽蒜汁凉面条、鸡蛋丝肉丝辣酱凉面条，甚至还吃过鲜汤凉面条，用鸡蛋茄子丁西红柿香葱熬汤。
