湖南口味虾，湖南口味虾怎么样

1，湖南口味虾怎么样

这里的菜做得很好吃，是正宗的湖南菜，我和朋友吃过后都觉得比市区的什么同湘会，佬湘楼味道好多了，价钱便宜很多，就是环境没那么好，大排档的形式，还有露天的桌子，这边几家都是这个样子，很有气氛，特别是小龙虾很好吃，很辣很入味，我和朋友4个人吃了6斤，辣得冒汗，特爽，下次去还要吃。

湖南口味虾怎么样

2，湖南口味虾做法

主料龙虾调料干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，香菜末。制作方法 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处; 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用， 3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿; 5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

很简单的方法..把虾子洗干净.先放油,把虾子倒在锅里.翻炒几分钟,在放香料.就是一些八角,桂皮,辣椒之类的。现在就可以放水一大锅水.烧开后调至小火.慢慢熬.熬得越久,就更入味,(至少要熬半个小时以上),一锅香喷喷的虾子就出锅啦...:)

油里爆下，再按照普通炒发抄一遍，OK！

湖南口味虾做法

3，湖南正宗口味虾怎么做

蜜汁虾干原料]大虾干100克糖1大勺（我用了半大勺）麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺酱油两大勺料酒一大勺蒜末一茶勺葱末1大勺熟白芝麻少许油两大勺 [做法]1，虾干去头剪去须 2，炒锅烧热，不放油，放入虾干，小火干锅翻炒两分钟，（这样可以去掉虾干的湿气增加香味），烹入料酒，炒至料酒蒸发变干盛出； 3，另起一锅放两大勺油烧热，煸香蒜末，葱末，放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干，翻炒至汁包裹住虾干盛出，撒上白芝麻即成。香辣虾干锅主料：香辣虾调料175g、虾500g。辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）250g、西芹（或元葱）150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g。油碟配制：一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。香辣虾调料配制：制作方法：（1）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用。（2）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。（3）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炒约2分钟，然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。（4）将漏勺中的虾倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。（5）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。说明： 1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。 2红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。 3一般香辣虾的食法是吃肉吐壳，这种食法一是降低了香辣虾的滋味，二是剥皮吐壳增加了食虾难度，原因是这种香辣虾的皮壳绵硬，没法咀嚼，而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩，食虾不用剥皮吐壳，连皮吃虾口味更美，完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法，给客人以更加舒心的感受。不过，值得注意的是：虾必须认真清洗干净，不得有半点泥沙。 4虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。 5本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整。 6本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。虾干拌海蛰的做法主料:虾干三钱,海蛰皮半斤. 辅料:香油,酱油,陈醋各适量. 制法:将海蛰皮洗净,切成丝,盛在盘中.把虾干放在上面,淋上香油,酱油,陈醋拌起即可. 香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋，如此简单普通的食物，也有窍门哦。如果水放得多，中间，四边是水，蛋羹一碰就碎，水放得少时间太久，又变成蜂窝状了。现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤。首先，把蛋打稀，手会很酸，坚持一下。然后加温水，70度左右，大概是一个蛋加一杯水，我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中，千万不要直接往碗里加开水，不然就变成蛋花汤了。加适量的酒，盐，味精搅拌均匀。搅完后用勺子将泡沫舀出，放入虾干（前段时间长毛虾很便宜，老爸买了很多晒成虾干，我喜欢当零食吃：P），忘了剪掉虾须了，汗~~ 然后用保鲜膜小心把碗口封上。立刻上锅蒸，不可久置哦。

湖南正宗口味虾怎么做