巧克力是一种用可可粉制成的甜味食品,而暗沉的巧克力要么是制作工艺低，要么是质量差，而劣质的巧克力几乎没有光泽，外观非常粗糙，甚至开裂,通过精制，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸就是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力可以透出一股香味,优质的巧克力闻起来有天然香味，酸味是影响巧克力香气的关键。
巧克力是一种用可可粉制成的甜味食品。不仅口感细腻香甜，而且香气浓郁。巧克力可以直接食用，也可以用来做蛋糕、冰淇淋等。在浪漫的情人节，表达爱意是不可或缺的主角。延伸信息:分清优劣:1。巧克力的熔点是35摄氏度，入口即化，牙齿里不会有残留。2、敲桌子，优质巧克力质地坚硬，吃在嘴里很脆。3.打开包装一看，优质的巧克力，其外观最显著的特点是亮棕色。而暗沉的巧克力要么是制作工艺低，要么是质量差，而劣质的巧克力几乎没有光泽，外观非常粗糙，甚至开裂。4.气味。品质好巧克力，香气浓郁独特。为了补充和丰富这种香味，在巧克力中常添加产生其他香味的原料，如奶粉、奶油、麦芽、杏仁、调味乳制品等。如果巧克力香味较淡，则质量较差。
巧克力制作过程大致可以分为两部分:一是可可豆的采集，二是可可豆的制作和烘焙。中间庄园种植可可树，收获可可豆荚，每荚含可可豆约20-40粒，取出可可豆，发酵5-7天，干燥5-7天，根据可可豆的品种和大小分级包装。可可豆的发酵过程会产生酸味。优质的巧克力闻起来有天然香味，酸味是影响巧克力香气的关键。精炼、脱酸、回火后三步是决定巧克力质量的关键。通过精制，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸就是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力可以透出一股香味。后回火模具是指通过加热、冷却、冷却铸造出巧克力的形状，通过调节温度、保持温度恒定来保持自然光泽。
3、 巧克力用什么材料做的 巧克力的制作过程1和巧克力的主要原料是可可豆，其他材料包括可可脂、坚果、糖、牛奶和食品添加剂。2.制作过程:可可豆需要经过挑选、干燥、研磨、加热、搅拌、催熟、冷却、成型，才能形成完美的黑色巧克力，1公斤左右的可可豆只能提取不到500克巧克力的精华，制作过程至少需要经过20道工序。一些优质的巧克力的制作，光是搅拌可可浆就能花120个小时，整个过程费时费力，可根据需要添加可可脂、坚果、砂糖、牛奶、食品添加剂等原料制成各种巧克。
