这筒鲜鱼口感嫩滑，鲜而不腥，信阳很多饭店里也有这道美食，我个人觉得筒鲜鱼比南湾水库的鱼还要好吃，因为腌制过后的筒鲜鱼口感和海鱼有的一比。来信阳不吃鱼是不可能的，信阳烤鱼就不说多了，壹周君推荐一道特色的商城筒鲜鱼，这个问题是信阳老乡提问的，那肯定就要分享我们信阳人喜欢的做法。
1、咸鱼怎么做好吃？
咸鱼怎么做好吃呢？其实咸鱼这种食物最重要的是你是不是能吃得惯，吃惯了，就放不下了我第一次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼用油把咸鱼煎熟，然后切成丁，配合茄子一起炒成一个咸鱼茄子感觉味道又咸又腥，但是身边的同事却吃的不亦乐乎慢慢的慢慢的，吃的多了，也爱上了咸鱼的菜肴我来介绍几个我逐渐喜欢上的咸鱼菜肴吧蒸咸鱼，这个如果不是咸鱼产地的人民，大部分不是第一次就能吃习惯的做法但是，如果你喜欢上了咸鱼的口味，这种蒸的，反而最受喜欢，保持了原汁原味煎咸鱼：这种煎的咸鱼是大家吃的最多的方法，最简单的就是把咸鱼煎一下，可以去去腥味，然后切一切就可以配上清粥和米饭了，也可以煎完了放点辣椒焯一下，那就更有味道咸鱼烧茄子：茄子切成条，炸过之后，用咸鱼加上耗油一起红烧茄子条，放点糖，做出来咸中带甜的口味，最后茄子吸收了咸鱼的味道，成了一道广东的神菜各种烧咸鱼：放点蒜子，放点辣椒，又或者什么都不放，把咸鱼煎熟之后红烧一下，把咸味减一点，融入一些甜味后者其他味道，吃着咸鱼独特的肉质感觉，和复杂的味道无论是喝点小酒还是家常主食，都是绝妙的菜肴咸鱼烧豆腐：有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的，也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的，都差不多，都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉。
鲜美，紧致，别有风味咸鱼炒饭，咸鱼煎好，切成碎，配上各种炒饭配料一起炒米饭，当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候，一切都不重要了，先享受美食吧记得一个电影里面的台词说，人是有梦想的，如果没有梦想和咸鱼有什么两样其实，咸鱼也是有梦想的，至少，带给人间别样的风味我想吃一碗热腾腾的咸鱼炒饭，来幸福一下小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨求关注、求转发、求评论、求点赞。
2、草鱼怎么腌制好吃？
本期导读：草鱼怎么腌制好吃？同一种食材，每个地方都有不同的做法，这个问题是信阳老乡提问的，那肯定就要分享我们信阳人喜欢的做法。筒鲜鱼，不知这位老乡是否了解，确切的说筒鲜鱼是商城的特色菜，听说很久以前，一位老翁爱钓鱼，钓来的鱼吃不完，他把鱼加点盐后塞到毛竹锯制的桶里存放，半个月后才想起来，打开一闻鱼居然没坏，煮来吃味道还很鲜美，筒鲜鱼的名字就是这么由来的。
这筒鲜鱼口感嫩滑，鲜而不腥，信阳很多饭店里也有这道美食，我个人觉得筒鲜鱼比南湾水库的鱼还要好吃，因为腌制过后的筒鲜鱼口感和海鱼有的一比，筒鲜鱼制作方法比较简单，但是放置的时间长，所以一定得耐住性子，腌制时间不到，口感也不会太好。眼下正是吃筒鲜鱼的时候，我想这位老乡肯定知道筒鲜鱼的做法，不过还是说说筒鲜鱼具体的做法，把家乡的特色美食分享出去，
食材：草鱼、白菜、生姜、香葱、香菜、干辣椒调味品：食盐、猪油、胡椒粉、生抽步骤一：把三四斤重的草鱼处理干净，剁掉鱼头，把鱼腹内的黑膜清洗干净，沥干水分后从鱼尾上方下刀向上沿着脊骨把鱼腹两边的肉片下来。步骤二：把鱼肉全部改刀成大小均匀的块状，放入盆中，生姜去皮切片，香葱洗净切段放入鱼块中，加入少许的下手抓饼均匀，盖上保鲜膜密封后放置阴凉干燥处一个星期左右，
步骤三：一个星期左右后打开容器扑鼻而来的是葱姜的香味，没有鱼腥味，鱼肉呈浅粉色时就可以吃了。把白菜洗净，生姜去皮切片，辣椒切段，香葱、香菜洗净切段备用，步骤四：锅里加入适量的猪油，倒入干辣椒、姜片和葱白，爆出香味后倒入适量的清水，加少许的生抽和胡椒粉调味，水开后下入腌制的鱼块，步骤五：接着下入白菜梗，大火将鱼块和白菜梗煮熟后倒入白菜叶，撒上适量的盐继续煮两分钟，最后撒上葱花和香菜即可出锅。
