在广州，茶楼很出名，早茶尤为盛名。来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包，叩手礼很多初到广州的朋友会发现，当你帮别人倒茶的时候，通常会出现以下这个动作用食指和中指轻叩桌面的动作，其实这叫“叩手礼”，以表谢意，因地域不同，各地的人文、历史、地理、气候、身体条件等诸多因素影响…各地的生活习惯早已深入当地人的心中。
1、为什么广州盛行吃早茶？
在广州，茶楼很出名，早茶尤为盛名。粤式早茶历史悠久，最早可追溯到清同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，以茶为主点为辅。不管是达官贵人还是平民百姓，都爱到茶楼消费，后来饮早茶文化逐渐流行，路边摊也就慢慢变成了茶馆、茶楼，进而演变到今天的各大酒家。当然，茶楼除了宴请饮食的功能之外，还是许多生意人交流信息的地方，这也同时体现了广东“重商”价值取向，
“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。饮早茶你必须懂的规则：1.喝什么茶？入座后，你会面对第一个问题，服务员会问你：“喝什么茶？”茶楼里常见的茶有菊花、红茶、乌龙、普洱、铁观音等，大家熟记并挑选自己喜欢的一款即可，2.渌碗茶水上桌后，我们就要开始做餐前的热身运动，那就是——洗餐具，又称渌碗。
别以为只是简单洗个筷子，其实大有学问！一般用烧开的白开水或第一道茶水，顺着筷子倒出，用筷子迅速搅动茶水，顺时针逆时针各五圈，然后迅速换成调羹，上下来回十下，而后趁着水温还未降低，将茶水倒入碗中，将茶杯杯口置于水中转动，十下以上为最佳。最后，将碗端起，趁着余温，同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后倒入公用茶水碗，
渌碗大功告成。3.叩手礼很多初到广州的朋友会发现，当你帮别人倒茶的时候，通常会出现以下这个动作用食指和中指轻叩桌面的动作，其实这叫“叩手礼”，以表谢意，4、添茶水不用喊服务员当茶壶里没茶水时，无须叫喝，只要把茶壶盖揭开，并放在茶壶盖口上的半边架着，服务员就会自动过来加上开水的，这是广东饮早茶文化之中一条特定的条约。
5、一盅两件在广州饮早茶，人们常说“一盅两件”，是只能点两份点心吗？当然不啦！一盅指一盅茶，两件指两份点心（不是两个），这是饮茶的代名词。现在人们饮茶时往往不止点两份点心，实际上就变成了“一盅三件”甚至“多件”，来饮早茶一定会点被称为粤式早茶“四大天王”的虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包。虾饺烧卖肠粉叉烧包，
2、广东人很喜欢的早茶，为什么在北方火不起来？
因地域不同，各地的人文、历史、地理、气候、身体条件等诸多因素影响…各地的生活习惯早已深入当地人的心中。所以你要把一个地方的偏好、习惯、持点，融入到另一个地方去是不太可能的事，南人清淡，北人厚咸，东人喜甜，西边好辣世界多热闹，生活很精彩。就像在头条，他爱上联：吹拉弹唱舞；你爱下联：词赋曲诗联，谁也改变不了谁是一个道理！，
3、在广东省盛行的早茶文化中，早茶以喝什么茶为主呢？
海南的早茶我倒过了几年。每天早上去茶店喝早茶，然后吃点早点，聊聊天，海口的这样的茶店很多，几乎每条大街小巷都有，很喜欢那种氛围，遇上熟人了打打招呼，这种茶店很亲民，价格很便宜，最早是提供免费茶味的普洱（当时是社会上最便宜的茶叶，九十年代），后来茶叶涨价了，就开始收茶位费了，红茶，菊普，菊花茶，再到后来就回老家了。
