化学性食物中毒，发生化学性食物中毒该怎么办

1，发生化学性食物中毒该怎么办

1、确定引起中毒的物质是什么2、通知医生，便于快速抢救3、常规手段是催吐、洗胃等4、针对不同的中毒物质，使用不同的药品5、如果有条件，建议不要自行处理，交给医生最好

饮牛奶或蛋清，催吐再看看别人怎么说的。

发生化学性食物中毒该怎么办

2，常见化学性食物中毒有哪些

1亚硝酸钠（工业盐）,若你香肠和腌肉（市场上买的）吃的太多了就会中毒 2酒精，有些黑店用甲醇（工业酒精）制造假酒，人喝了之后就会中毒甚至死亡 3剩饭剩菜，因为这些东西长期暴露在空气中会产生致癌物质，人经常吃剩饭剩菜就有可能导致癌症（慢性中毒）

常见化学性食物中毒有哪些

3，化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有哪些搜

重金属使蛋白质变性丧失功能；与机体的结构蛋白结合破坏其功能（如co与血红蛋白的结合能力强导致中毒）；破坏机体的水盐代谢平衡；损害神经等

化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起的,其常见原因有1亚硝酸钠（工业盐）或重金属 ,若你香肠和腌肉（市场上买的）吃的太多了就会中毒。2酒精,有些黑店用甲醇（工业酒精）制造假酒,人喝了之后就会中毒甚至死亡。3剩饭剩菜,因为这些东西长期暴露在空气中会产生致癌物质,人经常吃剩饭剩菜就有可能导致癌症（慢性中毒）。

本身有毒的物质被摄入。。。。。食物内的物质氧化后产生有毒物质。。。。。。发霉，霉菌产生有毒物质

化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有哪些搜

4，化学性食物中毒有哪些特征

三、季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。

一起农村地区误用亚硝酸盐导致食物中毒事件的调查和思考年前，笔者所在地区某乡镇集贸市场一烩面馆发生一起误用亚硝酸盐导致食物中毒事件，先后共有28名村民出现不同程度中毒症状，经及时抢救后全部脱离危险。一、事件基本过程年前一天下午1：30左右，该镇卫生院发现有多名食物中毒病人就诊，经初步询问得知这些患者上午都曾在街上一家烩面馆吃过烩面，过后不久就陆续出现头晕、胸闷、口唇发紫等症状。镇卫生院立即启动应急措施，迅速成立应急领导小组，一方面全力抢救患者，另一方面及时向镇政府、县政府紧急报告。县政府接报告后立即反应，要求该镇政府和县卫生局迅速向全镇及周边乡镇通报情况，发现疑似病人及时报告。随即政府分管县长带领县卫生局、食品药品监督管理局等部门主要负责人及执法人员第一时间赶赴现场处置，同时迅速组织县、乡两级医务人员，多方筹措解毒药品全力投入抢救。后食物中毒患者陆续集中到镇卫生院就诊，其中包括店主杨某的儿子也中毒入院治疗，最终确定该事件涉及周边三个乡镇、食物中毒患者28名。当天，28名食物中毒患者经过对症治疗，病情全部得到有效控制，病人及家属情绪稳定。第二天16时，已有21人治愈出院。第三天9：30，余下7名中毒患者也全部治愈出院。经县卫生局、公安局执法人员调查得知：当天上午，该镇商业烩面馆因年底逢集生意很好，店主杨某安排其子制作烩面，一亲戚（杨某的哥哥）帮忙调制烩面佐料。后味精用完，其子误将杨某放在架子上腌制牛肉备用的亚硝酸盐（约100克）当味精使用了。食用者过后陆续出现头晕症状，去询问店主杨某在烩面内加了什么，杨某经询问才知道其子误用硝盐了。据卫生执法人员调查得知，该烩面馆刚经营一周左右，店面一间，约16平方米，店内卫生条件简陋，操作工具摆放杂乱，操作间内有一楼梯。该店未取得《食品卫生许可证》，属无证照经营，被依法取缔，并受到应有的行政处罚。事件发生后，县政府、县食品药品安全协调委员会高度重视，针对该起突发事件，吸取教训，举一反三，密切结合春节期间食品安全专项整治工作，切实加强饮食卫生安全宣传教育，全面开展餐饮环节专项整治行动。二、事件成因分析亚硝酸盐，俗称“硝盐”，常见的有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作护色剂，国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准。亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0．2—0．5克就可引起中毒，3克可致死，进入血液后与血红蛋白结合，变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。另外亚硝酸盐对周围血管有麻痹作用，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有： 1、误将亚硝酸盐当食盐、调味品使用。 2、“工业用盐”用作食盐。 3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。 4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水，亦可引起中毒。 5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐，可导致食用者中毒。三、监管应对措施近年来，全国各地尤其是广大农村地区发生此类食物中毒事件屡见不鲜，涉及人数众多，损失重大，影响恶劣。通过多年实践和总结，笔者认为解决上述问题，有关监管部门要做好以下几方面工作。一是加大有效宣传力度。误食误用亚硝酸盐导致食物中毒事件数量不少，这既与人们饮食安全意识不强有关，也与人们盲目追求饮食色香味等不良饮食习惯有很大关系。因此政府相关部门要积极采取有效措施，大力宣传、提倡安全、健康的饮食观念和习惯。二是教育引导和监管问责相结合。街头大量饮食店（摊、点）和农村红白宴席集加工、操作、就餐为一体，无防尘、防蝇、防鼠、餐具消毒等卫生设施，距有关卫生要求相差甚远，流动性又强，治理难度有目共睹。一方面政府要求解决就业，发展经济，另一方面是百姓迫切的饮食需求，卫生监督执法和工商市场管理很难到位，更难以彻底取缔。所以监管部门要变“堵”为“疏”，一方面加强教育培训，积极引导，承诺警示，完善监管网络，落实问责机制，另一方面对屡改屡犯的要加大处罚力度，起到一定的震慑作用。三是控制源头，防微杜渐。两害相权取其轻，要采取有效措施，进一步严格规范亚硝酸盐的采购和使用程序，从源头合理控制，最终达到禁止或替代食物添加的目的。

5，餐饮服务单位预防常见化学性食物中毒的措施有哪些

常见化学性食物中毒如下；　　〈1〉、亚硝酸盐食物中毒　　〈2〉、有机磷农药中毒　　〈3〉、爆米花性铅中毒　　〈4〉、镀锌容器性锌中毒　　〈5〉、瓷器性化学中毒

餐饮服务单位需要防止亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药中毒、爆米花性铅中毒、镀锌容器性锌中毒、瓷器性化学中毒。1. 预防亚硝酸盐中毒的措施：保持蔬菜的新鲜，不要食用存放过久的变质蔬菜；吃剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜时盐应稍多，并应需腌制20天以上再食用；肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量不得超过国家卫生标准；不要用苦井水煮粥；防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。2. 预防有机磷农药中毒的措施：对可能受农药污染的瓜果、蔬菜，在食用前应用清水浸洗15分钟以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低农药含量；对于农药在喷洒瓜果、蔬菜后，应过安全期方可采集来加工食用；要加强农药管理，严防农药滥用或污染食物。3. 预防镀锌容器性锌中毒的措施：禁止将酸性食物、酸性饮料、醋等盛放在镀锌铁桶里。4. 预防瓷器性化学中毒的措施：不用内壁喷花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要将酸性饮料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器内，更不要长期盛放。

由于食用被某些有毒金属、非金属及其化合物、农药等化学物质污染的食品，或者系由于直接误食这些化学物质所引起的中毒，统称为化学性食物中毒。常见化学性食物中毒如下；　　〈1〉、亚硝酸盐食物中毒　　常见亚硝酸盐的来源有六个方面：一是由于贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还有菌的作用下转化为亚硝酸盐；二是刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20度的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增高，一般在腌后20天才消失；三是在苦井水中含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐；四是蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，其肠道内的细菌可将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠道内过多过快的形成以至来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒，出现青紫（称为肠原性青紫症）；五是腌肉制品为了增色而加入过量硝酸盐及亚硝酸盐；六是将亚硝酸盐当作食盐加入食物误食所致。　　亚硝酸盐食物中毒常表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促，严重者会出现昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而导致死亡。　　亚硝酸盐食物中毒的预防，一是保持蔬菜的新鲜，不要食用存放过久的变质蔬菜；二是吃剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜时盐应稍多，并应需腌制20天以上再食用；四是肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量不得超过国家卫生标准；五是不要用苦井水煮粥；六是防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。　　〈2〉、有机磷农药中毒　　引起有机磷农药性食物中毒的主要原因，一是食用刚喷洒过农药不久的瓜果蔬菜；二是食用由农药毒杀的家禽、鱼类等；三是误把农药当作酱油或食油而食用；四是把成盛放农药的容器盛放酱油、菜油、食物等引起中毒。　　有机磷农药中毒的临床表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊等，严重者瞳孔缩小，呼吸困难，青紫、昏迷，直至呼吸衰竭等。其中毒症状的主要特点为瞳孔缩小、肌束震颤、血压升高、肺水肿等症状。中毒严重者即导致死亡。　　有机磷农药中毒的预防，一是对可能受农药污染的瓜果、蔬菜，在食用前应用清水浸洗15分钟以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低农药含量；二是对于农药在喷洒瓜果、蔬菜后，应过安全期方可采集来加工食用；三是要加强农药管理，严防农药滥用或污染食物。　　〈3〉、爆米花性铅中毒　　在城乡各地常常看见一些从事爆米花的个体户，他们走街串巷，进行爆米花、黄豆、蚕豆、玉米等。爆米花虽然脆香可口，但其爆米花中的含铅量竟高出大米的500倍以上。究其原因，毛病出在爆米机上。　　用爆米机加工爆米花时，为了保证铁罐的密封，罐盖内需填垫一层软金属，这层软金属一般是用废铅熔化后烧铸而成。当铁罐被加热时，铅垫也受热。一部分铅化作铅蒸气和烟充盈罐内，直接污染罐内米花，特别是在迅速减压启盖时，铅更易被疏松的米花所吸附。　　铅随食物进入人体后主要危害神经、造血和消化系统，并可导致身体抵抗力下降，生长发育迟缓等症状。由于儿童对铅极为敏感，其吸收率比成人要高数倍，短时间进食大量被铅污染的爆米花，即可引起中毒反应。　　〈4〉、镀锌容器性锌中毒　　锌为人体所必须的微量元素，正常各种食物中均含有微量锌，而不致于引起中毒。但对于诸如白铁桶表面以防锈蚀的镀锌，常易引起人体中毒。锌是一种白色柔软而有光泽的金属，易溶于酸性溶液，即使在弱酸溶液中也易溶解。一般的有机酸，如柠檬性、醋酸等对锌的溶解度相当大。若在镀锌器皿内制备或贮存酸性食品或饮料，锌即以有毒的有机酸盐的形式移行到食品中。其食品贮存的时间愈长，食品酸度愈高，锌的溶解量就愈多，人食后中毒的危险性也愈大。　　随食物进入人体的锌很快被肝、胰、肾及脑垂体摄取，并较稳定地与红细胞、脑、肌肉和皮肤结合。锌可使蛋白质沉淀，对皮肤和粘膜也有较强的刺激性和腐蚀性。国内曾有多起由于用锌桶盛醋、大白铁壶盛放酸梅汤和清凉饮料而引起的锌中毒现象。　　防止镀锌容器性锌中毒的措施，就是禁止将酸性食物、酸性饮料、醋等盛放在镀锌铁桶里。　　〈5〉、瓷器性化学中毒　　对于绘有五彩缤纷图案的搪瓷、陶瓷餐具、茶具，它既是用具，又可以说是值得欣赏的艺术品。但是，在这五颜六色的彩釉中却潜伏着较严重的，危害人体健康的物质。　　搪瓷是以铁皮为原料，内外层经搪釉在高温中烧制而成的。陶瓷则是以粘土为原料加上长石、石英，并涂上由彩，经高温烧制而成的。在这些釉料中，大红、黄色釉料是由镉的化合物和铅的化合物组成；奶黄色釉料主要是铅的氧化物组成；在锑白类制品中，瓷釉中氟化物和锑化物含量较高。如果用这些制品长期盛装酸性食物，彩釉中的铅、镉、氟、锑就会溶出来，污染食品。其中酸性浸泡液中有害物质的溶出率分别为铅100%、镉95%、砷15%，锑和氟也有类似溶出率。1970年加拿大发生了一起一名2岁儿童在29天中连续喝了存放在陶壶中的苹果汁，导致铅中毒死亡的事件。　　防止瓷器性化学中毒的措施，是不用内壁喷花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要将酸性饮料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器内，更不要长期盛放。