博山水饺，博山水饺怎么做好吃博山水饺

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1，博山水饺怎么做好吃博山水饺
2，正宗博山水饺馅的制作

1，博山水饺怎么做好吃博山水饺

步骤1.先制作饺子馅，这是素馅的饺子。将豆腐切成碎末2.粉丝煮熟后也切成碎末3.锅内放入适量的油，油热后放入葱花、姜末、花椒爆香4.放入虾皮炒香。5.放入豆腐，煸炒至上色发黄，加入盐。6.韭菜切成末。7.炒制的馅料放凉后拌入韭菜和粉条8.博山水饺用的是梯形的饺子皮，将馅料放在窄的一端，往里面卷一下。9.再卷一下，留下一点边。然后把两边压住，避免馅料出来。10.两边对起来捏住，一个饺子就成了11.包好的饺子。煮饺子的过程和其他地区的基本一致，只是煮博山水饺的时候搅动要轻，因为皮薄。

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博山水饺怎么做好吃博山水饺

2，正宗博山水饺馅的制作

拌馅：根据您的口味习惯，可以用各种馅料，与您平时包水饺的馅一个做法。不同之处：如是肉馅，则请选择肥瘦3：7左右的五花肉，并剁成细馅。剁馅时，须以快刀快剁，中间不要停顿为好，剁好的肉馅要搅馅----一般每一斤肉馅要加煮肉或者煮骨头的“高汤”，或者鸡汤2-3两，用筷子顺一个方向搅拌，要搅到馅子有“劲”方可。擀皮、切皮：主要的区别还是水饺皮。面和好以后，大块面团象擀面条一样擀法，要擀薄。擀好以后，撒一层面粉，然后对折，再对折……折叠成八公分左右的长条（也象切面条），然后切成八公分宽的段。把切好的面皮段打开，一层一层的叠好（注意：面皮之间一定要撒面粉，以免面皮粘连），再切斜刀----一左一右的把面皮切成梯形，使之形成大端八公分，小端5-6公分，长度八公分左右的面皮。包制：一手托面皮，大端在上。水饺馅放在小头，然后从小头向大头卷起，把馅包住，两手手指托住水饺，拇指在上，用力捏紧水饺两边（注意不要捏的太宽），然后由后向前把水饺圈过去，对住两头，捏住，使之形成“菱角”的形状，即可。这种包法，由于水饺皮是均匀的薄皮，又不出现宽厚的硬边，所以特别好吃。食用时，盛盘，不要带水。可以粘您喜欢的佐料食用。，一般是醋、蒜什么的。也有用煮水饺的汤加上胡椒、盐、味精、香油、香菜末等做成“饺子椒汤”的，味道特别好

正宗博山水饺馅的制作