鄱阳县珠湖银鱼、洞庭湖银鱼、长江间银鱼、太湖银鱼。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食，对于银鱼，司马光曾赞“银花脍鱼肥”，诗人张先也曾描述“春后银鱼霜下鲈”，银鱼的做法与吃法银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。
1、银鱼烧汤怎么做才好吃呢？
银鱼营养好，钙含量高，味道鲜美，软体无骨，用来熬汤给老人，小孩喝，促进小孩的身体发育，预防老人骨质疏松。下面给大家分享一道营养又健康，鲜美又开胃的银鱼番茄鸡蛋汤做法!材料:银鱼、番茄、鸡蛋、葱、姜做法:1，银鱼浸泡一下，清洗干净，沥干水分;番茄用热开水浸泡几分钟，剥掉外皮，切小块;鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液;葱切葱花;姜切切片，
2、无锡最出名的太湖银鱼怎么做？
银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等，以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中四大名鱼，银鱼，古称脍残鱼，别称面条鱼、炮仗鱼。对于银鱼，司马光曾赞“银花脍鱼肥”，诗人张先也曾描述“春后银鱼霜下鲈”，银鱼通体雪白透明，肉质鲜美，营养丰富，被誉为鱼中皇后，同时还是日本人眼中的鱼中人参——鱼参。
主要分布于日本、朝鲜、韩国、越南，俄罗斯及我国近海和内陆各水域，银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。中国是世界银鱼的起源地和主要分布区，在中国东部近海(包括长江流域)和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种，银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。中国银鱼主要分布山东至浙江沿海地区，尤以安徽寿县瓦埠湖，霍邱县城西湖，鄱阳湖，巢湖，太湖，安徽明光市的女山湖，安徽宿松县下仓的大官湖，四川雷波县的马湖乃至长江口的上海崇明等地为多，
我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区，我国著名的银鱼种类有：鄱阳县珠湖银鱼、洞庭湖银鱼、长江间银鱼、太湖银鱼。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品，银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼如何选购？新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5-4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液，银鱼的做法与吃法银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变，银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。
香辣小银鱼主料：小银鱼若干辅料：料酒、酱油、盐、花椒、姜丝、辣椒、辣椒面、白糖做法步骤：1.小银鱼先清洗干净，再用水泡发2.备好佐料，姜丝、辣椒、花椒、白糖3.低温起油，下花椒、辣椒姜丝煸香4.加入泡发软的小银鱼，油煎至金黄5.倒入料酒增香去腥，加入酱油、白糖上色，再加入辣椒面、盐巴定味;后加水沒过小银鱼开大火煮10分钟6.收汁起锅，晾凉即可，
三丝银鱼羹材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。做法：1.银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀，2.香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)，3.坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮，4.锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。
