3、卤水里面要有冰糖，冰糖可以提鲜，可以大大的压制住腥臊味的卤猪蹄怎么配料,1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来,怎样做卤猪蹄做卤猪蹄方法介绍,1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果,4.最后加入适量的盐即可卤猪蹄怎么配料,1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。
1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。.将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。.将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。卤制猪蹄的第二种方法原料:花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。练习:1.花生洗净，备用。2.猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。3.将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时。4.最后加入适量的盐即可
前几天一个粉丝问我，自己卤的猪蹄，腥臊味很重，卤别的东西味道很好，卤猪蹄就不行，我把教他的方法分享给大家，大家按照我写的操作就可以，效果有保证的。卤前预处理1、猪蹄从中间切开，放冷水中浸泡2-3小时，中间换水3-4次，水清为止。2、捞起用喷火器烧猪蹄，把表面烧成金黄色，然后入清水，用清洁球搓洗几遍。3、然后将猪蹄放入开水中煮5分钟左右，捞起洗干净，卤中处理1、卤水里面要放入适量的料酒，料酒可以压制住猪蹄的腥臊味。2、合理的卤料配方，卤料不仅仅是可以卤食材的，卤料里面有些香料是可以去腥臊味的，例如白芷、草寇、丁香等，如果配方里面没有这些，只能把卤前预处理多做几遍。3、卤水里面要有冰糖，冰糖可以提鲜，可以大大的压制住腥臊味的
3、怎样做卤猪蹄做卤猪蹄方法介绍1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。首先将猪蹄清理干净，纵向一劈为二；2、添加没过的水，大火烧开；3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关。
