【制作原味汤粉之内容总结】1.原味汤粉的汤底是清汤，在熬制汤底的时候一定要把火力控制在最小火，小火慢煨出味，如果火力太大汤底就变成浓汤了。煲牛肉粉高汤，我会选牛筒骨、牛骨架、再放几块牛排骨，先过把水烧开，放入姜，白菜、萝卜香菜等的根茎（这些根茎可去腥味）把牛骨等入锅过道水，再另入锅熬制，熬制时放适量的大茴，料酒、姜、香叶、桂皮等香料，这样煲出的汤鲜美；汤煲好后取出一部分煮河粉，一次不可煮的太多，汤开放入河粉，放些生菜或放些绿豆芽，待煮开放些九层塔助味，即可出锅，非常好吃的牛肉汤粉。
1、牛肉粉的高汤要如何熬制？
谢谢邀请。煲牛肉粉高汤，我会选牛筒骨、牛骨架、再放几块牛排骨，先过把水烧开，放入姜，白菜、萝卜香菜等的根茎（这些根茎可去腥味）把牛骨等入锅过道水，再另入锅熬制，熬制时放适量的大茴，料酒、姜、香叶、桂皮等香料，这样煲出的汤鲜美；汤煲好后取出一部分煮河粉，一次不可煮的太多，汤开放入河粉，放些生菜或放些绿豆芽，待煮开放些九层塔助味，即可出锅，非常好吃的牛肉汤粉，
浓浓的番茄牛肉牛筋丸汤汁，酸甜鲜美，希望能帮到你！欢迎留言喜欢点个关注呗，点赞，转发，谢谢你的支持！{!--PGC_VIDEO:{\
你好！很高兴回答你的问题，作为粿条的一名铁粉，其实粿条也是米粉做的，可当正餐饭吃的，一般潮汕人喜欢用牛骨来熬制汤底，是清汤底，不放任何调料，但很香，浓浓的牛肉香味，但略显油腻，现在天热，我推荐款开胃的汤汁做法给你，以下我将通过文字和视频具体回答：材料牛肉：100克牛筋丸：10个番茄：3个金针菇：80克粿条：800克水：800毫升盐：适量花生油：适量步骤1.锅装上水，先开火；（砂锅慢热型的，提前开火）2.随后放入牛筋丸，一起煲；3.番茄洗干净，切小块，也放入一起煲；4.在煲时，清洗干净金针菇，切头根，弄散，备用；5.约3分钟后，熬制番茄要出汁，可以加入金针菇，再熬5分钟；6.在此期间将牛肉洗干净，切薄片；7.5分钟后，加入切好的牛肉；8.（因砂锅关火后仍然在滚）微开就可以关火，放盐，油，轻搅拌均匀就好了。
