我们现在就来了解一下鱼腐又是怎么制作的。身为岭南小城，江门的甜点也不少，用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐就可以了，我们就来简单的了解一下鱼腐，鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系，广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。
1、如何制作鱼腐？
你好我是莹莹，很高兴回答你的问题，关于如何制作鱼腐？那么我们就来简单的了解一下鱼腐。鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系，此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品，我们现在就来了解一下鱼腐又是怎么制作的？首先我们准备好鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，青菜适量。
其次把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用，然后用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。最后烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐就可以了，鱼腐的做法其实有很多种。
比较出名的有荷塘鱼饼，推荐潮连烈技鱼饼店，阿姨制作鱼饼超过30年，爽口弹牙。经常有熟客打电话预定，打包回家加菜，小孩子忍不住先吃上几个，当餐前小点，布拉肠粉，有太平路的河记也是老店了，现在晚上营业到2点，一时兴起跟朋友跑出去宵夜，经常都人声鼎沸。肠粉用的是猪油，特别香，点上一碟肠粉，一碗粥，就是很满足的一顿夜宵了。
很多人都知道，广州的竹升面名扬国际，其实江门的外海面，也是蜚声海外，江华路的黎记，也非常值得推荐。一碗面食20来块，没空做饭的街坊都喜欢点上一碗，面条熟而不软，爽口弹牙，有外地朋友到访，吃完还能买箱店里的干面，也是一种不错的伴手礼了，身为岭南小城，江门的甜点也不少，不仅有地道的港式甜点，双皮奶，姜撞奶，钵仔糕也随处可见。
