烫面韭菜盒子，韭菜盒子怎么做

本文目录一览

1，韭菜盒子怎么做
2，韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法
3，盒子怎么做好吃发面韭菜盒子的家常做法
4，韭菜盒子用的面发面烫面死面
5，怎样烫面做韭菜盒子
6，做韭菜盒子为什么用开水烫面
7，韭菜盒子的面怎么和

1，韭菜盒子怎么做

材料：中筋面粉3杯，温热水，凉水，色拉油；；馅料：韭菜，粉丝一小捆，鸡蛋2个，豆腐（半块约100克）；盐和白胡椒粉适量，白糖5克，生抽1勺，香油1勺；做法：1、面粉过筛，一分为二，一边用烫面的方法，加入温热的水，另一边加入凉水，分别弄成小面团，再合二为一，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，常温状态下饧上20分钟；2、把粉丝冲洗一下，过沸水烫软，然后切碎；3、炒锅先在火上加热后再放入色拉油，随后加入鸡蛋液，顺一个方向搅散，弄成小蛋花；4、韭菜摘好，洗净切碎，豆腐用沸水烫过后，用手捏碎，和粉丝、蛋花、韭菜碎一起放入调理盆，加入适量的盐、白糖、生抽、白胡椒粉和香油调味，如果馅料发柴，可以再加点色拉油，拌匀；5、将饧好的面团弄成剂子，压扁后撒上些面粉，擀成薄圆片，包入馅料，对折黏合，再捏出花边，即成盒子；6、平锅烧热放油，逐一下韭菜盒子，用中火煎烙，待韭菜盒子两面至金黄，外焦里嫩，即可食用了。

韭菜盒子怎么做

2，韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1730.html 将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油韭菜盒子，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。美味韭菜盒子) 将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1730.html

韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法

3，盒子怎么做好吃发面韭菜盒子的家常做法

材料主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量做法1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里，裹好5、煎锅下油，小火两面煎黄即可材料主材：面粉馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋调料：花生油、盐和味精做法一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。小诀窍1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

需要

盒子怎么做好吃发面韭菜盒子的家常做法

4，韭菜盒子用的面发面烫面死面

韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用2113发面和半烫面来制作面皮5261。下面介绍做法：准备材料：面粉400g、开水140g、冷水120g制作步骤：1、面粉先用开水一点一点和。41022、把中间一部分搅拌一1653下。3、再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷版子搅和。4、和成光滑的面团，放置一边松弛。5、面团松弛好了，分成均等权的小面剂，即可开始做韭菜盒子。

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各2113类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈5261软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面4102团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支1653柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀内烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单容饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。发面、死面都可以你喜欢吃什么样的呢?

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发面、死面都行啊

发面韭菜盒子—发面版步骤1?酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时步骤2?趁着发面准备一下馅儿：木耳热水泡发，韭菜和虾皮洗干净，鸡蛋打散步骤3热锅凉油下入打散的鸡蛋液，锅铲划成鸡蛋碎盛出晾凉步骤4韭菜、木耳和虾皮切碎，放入晾凉的鸡蛋步骤5加入芝麻油、盐、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌匀步骤6发好的面团内部应该是蜂窝状，揉光滑分成60g一个的剂子，分别揉圆按扁步骤7取一个剂子擀成13cm中间厚边缘薄的面皮，放入36g馅料步骤8先像包饺子一样捏和，再捏出花边，六个都做好后醒20分钟步骤9平底锅烧热放入花生油，轻轻放入盒子中火盖盖煎至金黄。再翻面煎另一面至金黄即可韭菜盒子—发面版成品图??烹饪技巧包好盒子后醒20分钟面会更加松软，盖盖子煎制外脆里嫩面皮不会干

5，怎样烫面做韭菜盒子

主料　　面韭菜　　鸡蛋虾仁　　粉条　　辅料　　盐油　　香油　　烫面韭菜盒子的做法步骤　　1. 和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。用筷子把面粉搅散，放凉。再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒　　2. 准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块　　3. 泡粉条，剔除虾线　　4. 韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切碎　　5. 拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌　　6. 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。　　7. 把每个半圆盒子变捏一下小花边　　8. 放入预热好的电饼铛内　　9. 过个两三分钟时，把盒子翻个　　10. 再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦　　11. 来吧，开动吧

面的准备工作将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。馅的调制：韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。虾米洗干净待用。炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。发面、死面都可以你喜欢吃什么样的呢?

6，做韭菜盒子为什么用开水烫面

韭菜盒子为什么用开水烫面的　　用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。　　制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。　　韭菜盒子　　材料　　主材：面粉　　馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋　　调料：花生油、盐和味精　　做法　　一、面：　　1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；　　2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；　　3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。　　二、馅：　　1、鸡蛋液打匀；　　2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；　　3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；　　4、水发虾米垛碎；　　5、韭菜洗净控干水分，切碎；　　6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。　　三、包：　　1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；　　2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；　　3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；　　4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。　　四、烙：　　1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；　　2、底面金黄后反面煎至金黄即可。　　小诀窍　　1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；　　2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；　　3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；　　4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

1. 用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2. 鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3. 煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4. 喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。5. 韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。6. 该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

主料面韭菜鸡蛋虾仁粉条辅料盐油香油烫面韭菜盒子的做法步骤 1. 和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。用筷子把面粉搅散，放凉。再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒 2. 准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块 3. 泡粉条，剔除虾线 4. 韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切碎 5. 拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌 6. 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。 7. 把每个半圆盒子变捏一下小花边 8. 放入预热好的电饼铛内 9. 过个两三分钟时，把盒子翻个 10. 再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦 11. 来吧，开动吧

7，韭菜盒子的面怎么和

三分之一的开水烫面凉冷后，与三分之二的清水和面揉和在一起，要达到不粘手、不粘面板时就可以做韭菜盒子了。

家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味韭菜盒子韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。主料：韭菜，鸡蛋，虾皮辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放）把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了. 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。韭菜盒子面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙. 馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉. 做法: 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好. 6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散. 7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀. 9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀. 10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份. 11. 把馅也分16份. 12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅. 13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色. 用韭菜和鸡蛋和馅,用面皮包好后,用平锅加少量油两面煎.非常好吃. 韭菜盒子韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。主料：韭菜，鸡蛋，虾皮辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放）把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了. 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。韭菜盒子面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙. 馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉. 做法: 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好. 6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散. 7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀. 9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀. 10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份. 11. 把馅也分16份. 12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅. 13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.

就跟做韭菜饺子差不多，包法不同，然后平底锅煎熟就可以了

韭菜盒子是用春卷皮做的!所以啊!就不用和面了,直接买现成的皮子就可以做了!