南方都有什么好吃的野菜呢。最经典的就是野葱炒鸡蛋，绝对好吃到爆，以上都是南方野菜的一部分，常言道云南的野菜名目是最多的，很多只要在野外生长的植物就是可以作为野菜吃，经过专门鉴定的野菜就有400种，占全国的20%还多，萝卜白菜各有所爱，当两种野菜一块炒，那才是野菜中的战斗机，哈哈。
1、用什么野菜做饺子馅最好吃？
野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢。毕竟野菜是纯天然的环境下生长的，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的，那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的。1、山芹菜，也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。
而且，山芹菜的地上部和根系都能吃，山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香，如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了。2、刺五加，刺五加是一味中药，同时也是一种东北比较常见的山野菜，腌渍、炒制、做馅都是比较有味道的。
只不过，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人会吃不惯，但是我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择。3、荠荠菜，荠荠菜也是比较常见的野菜，味道相对的清淡一些。但是我建议在那些相对高岗的地方采摘，这样的荠荠菜味道能浓一些；如果是靠近水塘或者低洼地块的荠荠菜，味道会比较水，没什么味，
2、举例说明你家乡最好吃的一种野菜？
感谢邀请。春季万物复苏，大地披上绿装，各种小草和野菜也都从土里偷偷地钻了出来，这时的野菜也成了这个季节餐桌上一道独有的菜品，我们这里由于地处北方，野菜现在才开始上市，有曲麻菜，柳蒿芽，蒲公英，车前草，还有马齿苋。在这些野菜中，我认为马齿苋比较好吃，马齿苋也叫长命菜，瓜子菜，马齿苋它含有丰富的维生素A，具有抗氧化性，能增强眼睛视网膜的感光功能，它还有清热解毒的能力，是一些肠道疾病的常用药，
马齿苋虽然好吃，但体寒，孕妇不能食用，还有长在路边的马齿苋也不能食用。马齿苋即可以生吃也能熟吃，我一般情况下都是熟吃，生吃有酸溜溜的感觉，焯熟后这种感觉就不明显了，首先把它放入开水中大火焯2分钟，然后放入凉水里泡一下取出沥干水，切段，拌上芝麻酱，辣椒油，酱油，醋，糖，盐，味素，这样一盘很好吃野菜就做成了。
3、如果只能以野菜为生，你最喜欢哪种野菜？有哪些好吃的野菜做法？
大家好，我是《夏夏日食记》，我最喜欢的野菜是油炸白蒿，我记得小时候，十月份左右，家里开始变凉了，爷爷喜欢带我们去田埂野地里去寻找白蒿，摘一小篮子回来和上面粉炸着吃，特别的香脆酥软可口。可能是那个时候物质匮乏，过年时有些人家会端上饭桌顶一盘菜，下面介绍一下油炸白蒿的做法：1.水中放入一把盐，去除白蒿的泥土，清洗干净，捞出沥干；2.放入盆中，洒上面粉，适量盐，五香粉，搅拌均匀；3.锅中放入花生油，油温七成热下入白蒿团炸至金黄捞出。
我的家乡在广西，广西的春天有好多好吃的野菜，有白花菜、野生枸杞叶、野生的春笋等等。家乡春天什么野菜最好吃？那要数野生的春笋最好吃了，春雨过后，乍暖还寒，山野上拇指般大小的春笋，争先恐后地破土而出，又到吃春笋的最好时节了。把春笋采摘回来，先剥掉外壳，用水清洗干净，然后放到锅里水煮一会，把鞣酸去掉，等笋条变成黄白色，再捞出来，控干水份，用菜刀切成长短一致的笋丝。
接下来就可以跟腌好的瘦肉一起翻炒，一盘美味佳肴就这样出炉了，鲜嫩清脆的笋丝，真叫人停不下筷子。我现在在远离家乡的广东省工作生活，这几年疫情爆发，我已经连续三年没有回老家参加扫墓了，菜市里偶尔也会有春笋卖，但我总觉得不如家乡的野生春笋那么美味，真心希望疫情早日结束，大家重新回到不需要戴口罩，出入自由的生活轨道。
