全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸。“达濠李老二鱼丸”、“达濠蒂蒂香鱼丸”、“达濠晶華鱼丸”等等一个又一个鱼丸著名百年老店（品牌），在新的时代浪潮之中，焕发出了新的勃勃生机，成为了潮汕大地一张张食品金字招牌。
1、汕头达濠鱼丸为啥这么有名？
著名作家汪曾祺先生，曾经在作品《人间草木》里说过：“四方食事，不过一碗人间烟火。”当您在汕头市濠江区，吃上了一碗清淡的达濠鱼丸粿条（如本文实拍图片，碗里还下了紫菜、生菜、青葱、鱼卷等等配料），您就会刹那间顿悟：“人生美好追求的实现，有时不外乎如同吃到了，一碗美味的达濠鱼丸粿条而已！”我是汕头市达濠人，让我来告诉大家吧，达濠鱼丸出名主要有以下3个原因：第一、达濠鱼丸的制作原料，都是用鲜活的优质海鱼制成的，
“达濠”这个地方处于我国广东省汕头市濠江区，它地理位置濒临我国的南海，每天都有很多本地的渔民出去捕鱼。而达濠鱼丸，正是第一时间用这种捕来的活海鱼作为原材料制成的，所以达濠鱼丸的口感和新鲜度，肯定是其它地方用那种冷冻鱼制作的鱼丸，所无法比拟的。而且达濠这里几家最有名的鱼丸店，它们还会在活鱼之中再挑选个头大、肉质上乘的海鱼，经过清洗、去头去尾、去内脏之后，人工剥肉去骨头来制作鱼丸，那制成的肯定就是上等的优品鱼丸了，
第二、达濠鱼丸的制作工艺精良细致，而且主要以人工为主。我曾经在我国的很多其它地方看过鱼丸的制作，再对比了现场看过的达濠鱼丸制作之后，我发现后者的制作工艺，真的是无以伦比，达濠鱼丸从头到尾的制作过程，基本上都是靠人工的。特别是在剥鱼肉方面，都要靠人工用锋利的刀去一片一片、一点一点剥下来，再经过捶、绞、摔、拌成鱼泥之后，加入味精、精盐（汕头濠江区天然海水“青洲盐”）、蛋白等等辅料，再次把鱼泥人工搅拌均匀。
接着人工掏挤成圆丸状颗粒，放入冰水中浸漂定型，然后用文武火交替煮熟，再自然环境晾冷，接着急冻保存，第三、达濠鱼丸的名声推广工作做得很不错。我觉得对达濠鱼丸名声的推广，最初贡献最大的，当属香港著名美食家蔡澜先生，多年前，蔡澜先生来汕头市濠江区拍摄美食节目，亲自品尝了达濠鱼丸之后，对达濠鱼丸的可口鲜美，回味无穷、赞不绝口。
回香港之后，蔡澜老先生还在香港的电视台做了相关题材的美食节目，随着该节目的播出，达濠鱼丸从此名声大噪。后来包括央视著名美食节目《舌尖上的中国》，对达濠鱼丸做出了专门的介绍；以及广东省、汕头市每一年各种各样的美食节，对达濠鱼丸进行了大力地推广，这都对达濠鱼丸名声的提升，有了很大的帮助，结语现在“达濠鱼丸”已经是响当当的“中华名小吃”了。
历史悠久的达濠鱼丸，以它优良的品质、细致的做工闻名遐迩，“达濠李老二鱼丸”、“达濠蒂蒂香鱼丸”、“达濠晶華鱼丸”等等一个又一个鱼丸著名百年老店（品牌），在新的时代浪潮之中，焕发出了新的勃勃生机，成为了潮汕大地一张张食品金字招牌。达濠鱼丸，如今不单单属于是汕头市濠江区的、不单单是属于潮汕大地的、也不单单是属于广东省的，而是属于全中国的，
福建东山岛是个世代捕鱼的小岛，拥有丰富的水产海鲜资源。除了将新鲜的海鱼直接烹饪，老一辈的人还会将各种海鲜加工成鱼丸，使其能比较长时间的保存，小时候最喜欢吃的东西就是奶奶做的各种丸子，要说最好吃的当然要数鱼丸了，Q弹爽口，加到火锅味道那叫一个鲜甜。其实鱼丸的做法并不难，下面给大家分享一下我奶奶的做法配料：鱼肉250克、精盐少许、水少许、生粉25克、白沙糖少许烹饪步骤：1.鱼肉洗干净备用，
2.用刀刮出鱼蓉。3.鱼蓉，4.分开多次加入清水，5.做出鱼丸子，烹饪小贴士：1、龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。2、同时据营养测定，龙利鱼中的欧米伽－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。
